MANTENIMIENTO DE AREAS VERDES

SE REALIZARA LA LIMPIEZA DE CADA UNA DE LAS AREAS VERDES PARA MANTENER LAS CONDICIONES APROPIADAS DE ESTAS PARA SU BUEN USO Y MANEJO EN LAS ACTIVIDADES A REALIZAR DE CADA DIA

CONTENIDO DE UN MANUAL DE POSCOSECHA Y CONTROL DEL AGUACATE

I. EL AGUACATE..............................................................................................................9

A. GENERALIDADES..................................................................................................9

II. MANEJO POSTCOSECHA.................................................................................15

A. GENERALIDADES................................................................................................16

B. ÍNDICES DE MADUREZ.....................................................................................18

1. Determinación de Materia Seca.........................................................................20

C. COSECHA..............................................................................................................22

D. TRANSPORTE AL CENTRO DE ACOPIO.....................................................26

E. PREPARACIÓN DEL AGUACATE....................................................................27

1. Recepción e inspección........................................................................................28

2. Selección 28

3. Lavado y desinfección...........................................................................................29

4. Tratamientos con fungicidas................................................................................30

5. Empaque 31

F. ENFRIAMIENTO Y ALMACENAMIENTO TEMPORAL...............................33

G. TRANSPORTE AL MERCADO META.............................................................35

H. EXHIBICIÓN EN EL PUNTO DE VENTA.......................................................35

III. CALIDAD, ESTÁNDARES Y CONTROL DE CALIDAD.............................37

A. INDICES DE CALIDAD......................................................................................38

B. ESTÁNDARES DE CALIDAD............................................................................40

C. CRITERIOS DE CALIDAD PARA LA SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN.41

D. CONTROL DE CALIDAD DEL FRUTO.........................................................44

E. CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO TERMINADO...................46

IV. PROCESAMIENTO EN MITADES DE AGUACATE.....................................49

A. GENERALIDADES................................................................................................50

B. OPERACIONES DE TRANSFORMACION....................................................52

D. PROTOTIPO EMPAQUE – MITADES...............................................................56

E. EQUIPO REQUERIDO PARA EL PROCESAMIENTO.................................56

F. MATERIALES DE AGUACATE PARA PRODUCCIÓN DE MITADES....57

V. AGROINDUSTRIA PULPA DE AGUACATE.....................................................59

A. GENERALIDADES................................................................................................60

B. DESARROLLO DE PRODUCTOS: GUACAMOLE.......................................63

C. OPERACIONES DE TRASNFORMACION....................................................67

D. PROTOTIPO DE EMPAQUE...............................................................................70

PROTOTIPO EMPAQUE 1 – PULPA..........................................................................71

PROTOTIPO EMPAQUE 2 – PULPA..........................................................................71

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PROTOTIPO EMPAQUE – GUACAMOLE.............................................................72

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