SERVIPIZZA

Actividad SENA, SERVIPIZZA

Juan David Rodríguez Corredor

Karen Sofía dueñas Barragán

Geraldine Garzón Ortiz

Mayra Alejandra Matta Trujillo

Vivian Michell Vanegas Rubio

Ficha: 2262833

Instituto: CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCIÓN SENA

Ibagué

2021

SERVIPIZZA

Misión

ofrecer a nuestros comensales la variedad perfecta de pizzas y comidas rapidas, en la comodidad de su casa, su evento o en nuestros restaurantes. Siempre elaborando artesanalmente nuestros platillos con ingredientes frescos, de calidad y con un toque de amor.

Visión

Proveer experiencias que sobrepasan las expectativas de nuestros clientes, a través de la innovación y servicio diferenciado; apoyado por el trabajo en equipo, la constante capacitación y el uso responsable de los recursos

Objetivos

• Crear momentos emocionantes, hechos posibles gracias a nuestro sabor, nuestra innovación y, lo más importante, a base de liberar el potencial de los miembros de nuestros equipos

Objetivos específicos.

• Conocer mejor a nuestros clientes
• Conocer lo que ofrece nuestra competencia
• Conocer lo que le gusta a la gente
• Dar un mejor servicio que la competencia
• Ofrecer promociones para ganar más clientes

Procesos

macro procesos

procesos para la planificación estratégica

 Involucra el diseño, desarrollo y puesta en marcha de distintos planes operativos, con la intención de tener una buena administración en los objetivos y metas de la empresa.

procesos para la planificación comercial

Se centra en definir planes para optimizar los recursos humanos y logísticos, con el fin de mantener precios competitivos en el mercado. Así mismo, involucra idear la forma de mantener contacto con los proveedores de manera permanente y directa.

medición, análisis y mejora

La medición permite planificar y aplicar los métodos de análisis, para asegurar un buen desempeño.

Por ejemplo, establece el análisis de recetas para amplificar
la cartera del tipo de pizzas en el menú; y, además, mejora los manuales que garantizan la elaboración de una pizza de calidad, con la atención esperada.

gestión de calidad

Integra una serie de pasos donde se planea, verifica y actúa para obtener mejores resultados dentro de la pizzería; y así evitar errores en el proceso de elaboración y venta de las pizzas.

Una buena gestión de la calidad se verá reflejada en que los clientes estén conformes con las pizzas y el servicio que se les da.

Estratégico

• Aprovechar la tecnología.
• Crea paquetes y promociones irresistibles
• Agregar los servicios de comida a domicilio.
• Recompensa a los clientes frecuentes.
• Mejora tu servicio a domicilio.
• Proceso Administrativo
• Proceso de Mejoramiento Continuo y Calidad

Misional

• Proceso Comercial,
• Proceso de Diseño de Menús
• Proceso de Producción- Cocina.

Apoyo o soporte

• Proceso de Compras,
• Proceso de Talento Humano
• Proceso Financiero.

Evaluación o mejora

• Aumentar la productividad anual en 2 (dos)puntos
• Reducir el tiempo de atención de los pedidos en 5(cinco) minutos.
• Reducir el número de reclamos a 0
• Alcanzar una satisfacción de cliente externo de 90%

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Diagrama de flujo

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diagrama de flujo misional

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FUNCIONES DE LOS PROCESOS ESTRATEGICOS

Estratégico

• PROCESO ADMINISTRATIVO

/=

• diseña miento de los objetivos
• incremento de la productividad
• Recepcionar todas las solicitudes del personal de la organización
• Evita gastos superfluos
• Planeación
• Organización
• Dirección
• control

• PROCESO DE MERCADES

/=

• Analizar las necesidades del cliente
• examinar la demanda
• Realizar promoción de los productos
• Satisfacer al cliente

• GESTION DE CALIDAD

/=

• Hacer el uso del cumplimiento de las normas de la empresa
• Examinar los objetivos que se planean por parte del trabajador
• Hacer uso de los recursos

FUNCIONES DE LOS PROCESOS MISIONALES

Misional

• GESTION DE DISEÑO DE MENÚS

R/=

• Análisis de cada producto en el menú
• Análisis de la mezcla de ventas del menú
• Clasificación de los platillos y bebidas en el menú

• GESTION DE PRODUCCIÓN

R/=

• Informes
• Gestión de errores
• Monitoreo
• Automatización
• Mapeo y modelado
• Materia prima
• Herramientas de automatización
• Optimización
• Herramientas de flujo de los materiales
• Herramientas de flujo de la información

FUNCIONES DE LOS PROCESOS DE APOYO

Apoyo o soporte

• GESTION FINANCIERA

R/=

• Analizar y clasificar información
• Reconocer los hechos económicos
• Estimación de recursos
• Cuánto se financiará con recursos propios y cuánto con fondos de terceros.
• Recursos externos (método de financiamiento el más conveniente)
• Administración de los recursos
• Análisis del valor neto y de los planes de inversión

• PROCESO LOGISTICO

R/=

• Planificación de Compras
• Análisis del Almacenamiento
• Bienes de los Inventarios
• Gestión y planificación del Transporte de mercancía
• Servicio al cliente

FUNCIONES DE LOS PROCESOS EVALUACION O MEJORA

Evaluativo

• GESTION DE SERVICIO AL CLIENTE

R/=

• Análisis de la comunicación
• Análisis de escucha e información hacia el cliente
• Análisis de la potenciación de los empleados
• Análisis de consistencia

• PROCESO DE GESTION DE AUDITORIAS

R/=

• Identificar áreas de mejora
• Detención de fraude (billetes y cuentas fraudulentas)
• Análisis de acciones que optimicen la empresa
• Análisis de los procesos desde el inicio hasta el fin asegurando un efectivo funcionamiento
• Mejora de recursos
• Re direccionamiento de nuevas políticas legales al marco de la empresa

• PROCESO DE MANEJO DE RECURSOS

R/=

• Administración
• Gestión administrativa del personal
• Reclutamiento y selección del personal
• Evaluación del desempeño
• Evaluación de la formación y desarrollo profesional

OBJETIVO Y ALCANCE DE CADA PROCESO DE FUNCION

FUNCIONES DE LOS PROCESOS ESTRATEGICOS

Estratégico

• PROCESO GRENCIAL

/=

OBJETIVO

Es analizar la planeación estratégica y la estructura de la organización para verificar los errores y desvíos que pueden pasar en la empresa

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