Impacto Económico
Enviado por • 4 de Marzo de 2014 • Informes • 362 Palabras (2 Páginas) • 202 Visitas
Impacto Económico
La cajeta de leche es un dulce tradicional mexicano cuyo origen se remonta a la época colonial en
la región del Bajío, hoy Celaya, Guanajuato. Esta elaborado a partir de leche de cabra o leche de
vaca y azúcar, y su nombre se deriva del cajete de madera de tejamanil de pino utilizado, en su
origen, para envasar de forma artesanal el producto. En la actualidad, numerosas empresas
continúan elaborando la cajeta de leche siguiendo la receta tradicional, aunque ya existen
variedades del producto como cajeta de leche quemada, cajeta de leche envinada y cajeta de
leche con sabor, en diferentes presentaciones y formas de envasado. Asimismo, las aplicaciones
de cajeta de leche se han ampliado como materia prima y/o como ingrediente, en productos de
confitería, panadería y heladería.
Producción nacional
Debido a que el Dulce de Leche es un producto originario y elaborado en países
de Latinoamérica, su producción en España es escasa; la industria de este dulce está basada
principalmente en productores latinoamericanos que residen en este país.
Sin embargo la industria del dulce español se encuentra en un momento de plena expansión.
El consumo ha experimentado un crecimiento del 14%, al pasar de 38,5 a 43,9 euros por persona,
mientras, la media europea ha crecido sólo un 3%. Además, las previsiones señalan que
la evolución del gasto de los españoles en confitería será la segunda más importante en Europa-
por detrás de Grecia- en el período 2002-2011, con un aumento de casi el 20%.
Así, los datos del Anuario indican que cada español destinará 45,9 euros anuales a chocolates,
caramelos, chicles y demás dulces en 2011, frente a los 43,9 de 2007; se trata de una evolución
muy positiva, aunque las cifras de consumo en España todavía están por debajo de los principales
consumidores europeos, como Dinamarca, cuyo gasto per cápita ascendió en 2007 a 213,5 euros,
Noruega con 206,5 euros, o Suiza con 185,2 euros. Se prevé, que el consumo de dulces en España
aumentará cada año por encima de la media europea, impulsado por cambios económicos y
sociodemográficos, y que le sitúan como un país con mucho po
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