Filtracion

LA FILTRACION: Es una operación unitaria cuya finalidad es la separación de un sólido insoluble que está presente en una suspensión solido-liquido, haciendo pasar dicha suspensión a través de una membrana porosa que retiene las partículas solidas. A la membrana porosa se le denomina medio filtrante, mientras que las partículas retenidas en la membrana porosa y está exento de sólidos se denomina filtrado.

En la filtración puede ocurrir que la fase deseada sea el filtrado, la torta o ambos. Cuando lo que se desea obtener es la parte solida, una vez obtenida la torta, esta debe lavarse para eliminar las impurezas que pueda contener.

Para obtener el flujo de filtrado a través del medio filtrante se puede operar por simple gravedad, o bien aplicando una presión superior a la atmosférica en la parte posterior, denominándose filtración a presión y filtración a vacio.

La filtración es una operación muy utilizada en la industria en general, y en el caso particular de la industria alimentaria se distinguen tres tipos característicos de filtración. En uno de ellos se incluyen las suspensiones que contienen cantidades apreciables de sólidos insolubles, y al ser filtrados forman una torta sobre el medio filtrante, pudiendo interesar la obtención del sólido, de filtrado o de ambos. Otros tipos el que incluye las suspensiones con poco sólidos insolubles, que por regla general suelen ser indeseables, y en cuyo caso la filtración se denomina clarificación. Por último, se debe citar la microfiltracion, que se da en el caso que las partículas solidas a separar son de tamaño del orden de 0.1 m.

El fenómeno de osmosis se basa en el hecho de que al poner dos soluciones de distinta concentración, separada por una membrana semipermeable, existe una transferencia de disolvente desde la solución más diluida hacia la más concentrada. Ello hace que exista un aumento en la presión hidrostática, conocida como presión osmótica. Si en la zona de la solución concentrada se ejerce una presión suficiente para vencer la osmótica, el flujo de disolvente se invierte, es decir, pasa de la solución concentrada la diluida. Este proceso es conocido como osmosis inversa.

ETAPA DE LA TRANSFERENCIA DE MATERIA:

En los procesos de ultrafiltración y osmosis inversa, los componentes que se transfieren a través de la membrana semipermeable deben atravesar una serie de resistencias desde la solución más concentrada a la más diluida. Esto supone que en la transferencia global de masa aparecen una serie de etapas sucesivas que pueden resumirse en las cuatro que a continuación se exponen:

1.-tranferencia desde el seno de la solución concentrada hasta la pared de la membrana.

2.-paso del componente de la solución a la membrana

3.-tranferencia a través de las diferentes capas de la membrana, desde la pared en contacto con la solución concentrada hasta la pared en contacto con la solución diluida.

4.-transferencia desde la pared, de membrana hasta el líquido menos concentrado.

Operación unitaria cuya finalidad es la separación de un sólido insoluble que está presente en una suspensión solido-liquido.

Utiliza membrana porosas (están hechas de polímeros, celulosas o derivadas de esta), son medios filtrantes

A las partículas que se retienen sobre la membrana forma una capa llamada torta

Al líquido que atraviesa la membrana porosa se le denomina filtrado

Tipos de filtro: filtro-prensa o filtro de placas,

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