La Calavo

Introducción

En este reporte de la visita hablaremos detalle a detalle lo que sucedió ese día.

La visita que se realizo fue a la planta Calavo de México, s.a de c.v. Esta es una procesadora de alimentos donde su principal función es la creación de guacamole el cual se exporta a diferentes países, como Estados Unidos de América, Canadá, Japón entre otros.

“Calavo” significa aguates de california ya que es una empresa transnacional porque no solo cuenta con plantas en Uruapan Michoacán si no en diferentes partes de México y del mundo.

Son de las principales fuentes de la economía en el país debido a que el aguacate es uno de los principales productos de exportación en México.

Primero que nada nos reunimos junto con el profesor Raúl Julián Pérez nos dirigimos a la planta calavo la cual esta ubicada cercas de aquí de nuestro Tecnológico al llegar nos pidieron que los celulares los pusiéramos en vibración y que no entráramos con comida, también nos dijeron que las personas que no llevaran identificación no podían entrar, al momento de que ingresabas a la planta te daban un chaleco de visitante, te registrabas con tu nombre, asunto y firma así como hora. Ya adentro de la planta acomodaron el estacionamiento para que nosotros pudiéramos conocer más de ella como que fue fundada en 1988, Calavo es el líder mundial en la distribución y comercialización de los aguacates frescos

Calavo es líder mundial en la obtención y comercialización de aguacates frescos y otros alimentos perecederos, así como la fabricación y distribución de productos de aguacate procesados.

Calavo cuenta con diversas áreas por lo que tiene que tener mucho control sobre ellas y es por eso que aunque las maquinas estén apagadas o no se utilicen tienen que estar limpiándolas cuidadosamente puesto que es una planta procesadora de alimentos.

La empresa cuenta con un control muy estricto para poder exportar y vender su producto:

• Recibir la fruta la cual debe de ser después procesada es por eso que se le llama materia prima, en este proceso se utilizan suavizantes y jabones para eliminar bacterias y fumigantes que hayan sido adquiridas por la fruta.

• Después se traslada la fruta a unas cámaras especiales las cuales sirven para la maduración de esta las cuales estarán reposando hasta ocho días. Ahí se encuentran espacios donde se extrae la pulpa de la fruta, otro lugar donde es extraída por trozos y otro donde se dividen en mitades para ser congelados.

• Se traslada la fruta a una maquiladora aquí existe un proceso de descongelado y pasteurizado.

• Por último se le da una presentación a la fruta congelada ya sea en bolsa, tarro o charola, en un empaque que sea flexible. El producto debe de ser libre de bacterias el cual se logra a través de una maquina donde la fruta sale lista después de transcurridos cinco minutos.

Calavo Growers, Inc. es un líder de aguacate y la industria global. La empresa también adquiere y comercializa diversificado los productos frescos, que van de los tomates de las tropicales. Un proveedor de expansión del valor agregado de alimentos frescos, Calavo Alimentos de la empresa de negocios del segmento fabrica y distribuye guacamole, guacamole, salsa y tortillas bajo la respetada marca

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