ARROZ CON LECHE SANDRA PLEVISANI

DULCES SECRETOS

Un exquisito pye de peras o un chifón de vainilla siempre resultan tentadores, pero cuando estos postres salen de la cocina de Sandra Plevisani, hasta la más estricta dieta puede quedar de lado. Dulces Secretos abre el mundo de la repostería para todos y Sandra comparte con nosotros los conocimientos necesarios para sorprender a familiares y amigos con recetas que sólo necesitan de un poco de paciencia y dedicación.

ESTA SEMANA:

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 01 taza de arroz normal o arborio para hacer risotto

• 04 ½ o 05 tazas de agua

• 02 palos de canela

• 03 clavos de olor

• 01 lata de leche evaporada

• 02 latas de leche condensada

• 01 cucharadita de esencia de vainilla

• 01 yema

• 01 pizca de sal

• ½ taza de pasas rubias o negras remojadas en oporto

• Ralladura de dos naranjas

• Canela molida para espolvorear

PREPARACIÓN:

• En una olla con agua colocar la ralladura de naranja para blanquearla, dejar hervir y luego colar el agua. Repetir 3 veces este procedimiento.

• Por otro lado, en un tazón dejar remojando las pasas rubias en oporto desde la noche anterior.

• Aparte, en otra olla echar las 5 tazas de agua y agregar 3 clavos de olor, 2 ramas de canela y la ralladura de naranja blanqueada. Dejar hervir.

• Finalmente, agregar la taza de arroz y dejar que se cocine.

• Una vez listo el arroz, agregar la leche evaporada y mover constantemente.

• Luego agregar las 2 latas de leche condensada y la esencia de vainilla, sin dejar de mover para que la leche no se queme.

• Por último, agregar las pasas escurridas. Mover hasta que esté espeso.

• Antes de retirarlo del fuego, agregar la yema y no dejar de mover.

• Una vez listo, servir con canela en polvo.

...