Ana Karina

Pautas para la manipulación de frutas1. Procurar comprar frutas con cascara dura, grande y poca semilla, ya quede esta manera son resistentes a romperse, mezclarse y contaminarse.2. Las naranjas o mandarinas verdes no se recolectan, ya que una vezarrancadas del árbol no madurarán más. Lo mismo ocurre con losmelocotones verdes.3. Es muy importante no lesionar la fruta en la recolección porque seproducirían pudriciones durante su conservación.4. Recordar que el lavado de frutas con agua y jabón son esenciales paraevitar la contaminación de la fruta al momento de extraer la pulpa.5. La fruta ya madura debe mantenerse en condiciones de poca luz, bajastemperaturas y alta humedad relativa.6. La mayoría de frutas saben mejor frescas, pero algunas conservan biensu sabor incluso tras un almacenaje prolongado.7. No almacenes frutos dañados ni enfermos, ya que se pudriría él y losdemás.8. No se debe guardar JUNTAS frutas de corta conservación (plátanos,melocotón, peras...) con las de larga conservación (cítricos,manzanas...), ya que pueden producirse sabores extraños y deteriorarsemás fácilmente.9. Nunca guardarlas en bolsas de plástico. Las frutas necesitan oxígeno y,si se guardan en ellas, terminan por consumirlo y, por consiguiente,perdiendo sabor y nutrientes.10. Los plátanos se ennegrecen si los guardas en la nevera, eso sí, nopierden su calidad nutritiva. El oscurecimiento de la piel puede evitarsesi los envuelves en papel de periódico

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