Carimañolas

Carimañolas

Ingredientes:

3 libras de yuca

3 cucharaditas de aceite

1 cucharada de sal

1/4 taza de aceite

1/2 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 aji (pimiento) picado

1/2 cucharadita de aji chombo (pimiento picante) picadito

1/4 cucharadita de comino molido

1 libra de carne de res molida

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadita de sal

Preparación:

Pele la yuca y pártala en pedazos. Póngala en una olla y cubra con agua, póngala en la estufa y deje que se cocine hasta que este ligeramente suave. Pase la yuca escurrida por una maquina de moler y estando aun caliente amásela con la sal y el aceite hasta tener una masa suave pero no aguada. Prepare el relleno calentando el aceite y sofría la cebolla, ajos y ají, agregué el ají chombo, comino y carne revuelva bien para que la carene se separe y se mezcle todo. Agregue la pasta de tomate y sal cocine por unos minutos y retire del fuego. Tome porciones de la masa de yuca y haga como una tortilla en la mano colóquele una cucharada de relleno de carne y ciérrela dándole la forma de la carimañola. Continúe de esta forma hasta terminar con la masa. Caliente aceite y fria las carimañolas hasta dorarse, retírelas y coloque sobre papel toalla para absorber el exceso de grasa.

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