Clost. Perfingens
Enviado por galish • 21 de Septiembre de 2012 • 244 Palabras (1 Páginas) • 253 Visitas
Clostridium perfingens
1. Tipo: Bacteria
2. Nombre científico: Clostridium perfingens
3. ¿Qué produce, infección, intoxicación o ambas?: Produce tanto infección como intoxicación.
4. ¿Qué alimentos lo contienen? : Principalmente las carnes vacuna, suina, pollo, salsas cocinadas y no refrigeradas.
5. ¿Cómo prevenir la proliferación de este microorganismo? : En general, no requiere tratamiento antimicrobiano, sólo medidas de sostén. Como acción preventiva, debe ser mantenida una refrigeración adecuada de los alimentos cocidos de no ser consumidos de inmediato.
El Clostridium perfingens es un agente causante de muchas enfermedades y es la tercera causa de toxinfección después de la Salmonella ssp y Saphylococcus aureus.
La enfermedad se produce cuando el individuo ingiere alimento contaminado con un elevado número de organismos productores de enterotoxinas (100 millones). Cuando los alimentos llegan al intestino delgado se produce la esporulación y la liberación de enterotoxinas.
No son comunes los brotes familiares pero si los producidos a través de alimentos preparados comercialmente y destinados a restaurantes o instituciones.
Para confirmar la existencia de una enfermedad de este tipo es necesario recuperar el agente de la muestra clínica y del paciente. Se deben recuperar al menos 100.000 UFC de C. perfringens por gramo de alimento y 1.000.000 de microorganismos por gramo de heces en las primeras 24 horas. Es posible detectar anticuerpos contra la enterotoxina pero ellos no tienen valor protector.
Síntomas
Entre 7 y 15 horas después de la ingesta el paciente presenta diarrea líquida espumosa y maloliente y dolores abdominales. La enfermedad tiende a ser autolimitada en pacientes que no presenten otras complicaciones.
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