El Pecano

PRESENTACIÓN

La pecana crece en Carolina del Norte durante los meses de noviembre y diciembre.

La pecana es un árbol nativo del Sureste de Norte América y ciertamente se producen en Carolina del Norte.

El árbol de pecana puede vivir y ofrecer frutos por más de trescientos años.

Las pecanas contiene más antioxidantes que todos los otros tipos de nueces, esto significa que ayudan a disminuir los riesgos de cáncer, de enfermedades al corazón y ciertas enfermedades neurológicas como el Alzheimer.

Las pecanas contienen fotoquímicos que actúan como antioxidantes y ayudan a prevenir todas estas enfermedades antes mencionadas.

Las pecanas contienen diferentes formas de vitamina E y estas protegen de oxidación a los lípidos de la sangre. Este proceso de oxidación afecta a la salud en general y produce colesterol malo, el cual puede generar coágulos en las arterias.

Las pecanas son una fuente natural muy rica en esteroles. El 90% de los estereoles que contienen las pecanas son beta-sitosterole, el cual evita la absorción del colesterol malo y de hecho disminuye los niveles del mismo.

Los esteroles que la pecana contiene ayudan a tratar los síntomas de la hiperplasia prostática benigna.

Las pecanas ayudan a la próstata no solamente por su contenido de beta-sitosterole también por su contenido de gamma-tocoferol, un tipo de vitamina B que ayudan a matar las células cancerosas.

Las pecanas contienen una cantidad muy baja de grasa saturada. El 60% de la grasa que contiene es monosaturada y el 30% es polisaturada.

El tipo de grasas que mayormente contienen las pecanas son beneficiosas para la salud del corazón.

Aparentemente el ácido oleico tiene también la habilidad de suprimir la actividad de un cierto gene de las células que aparentemente podría ocasionar cáncer de seno.

Este estudio está todavía en sus inicios, sin embargo consumir alimentos que contienen ácido oleico, como pecanas y aceite de oliva parece ser una buena recomendación.

ÍNDICE DEL CONTENIDO

AGRADECIMIENTOS

PRESENTACIÓN

1. PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO

1.2 FORMULACIÓN

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVOS GENERALES

2.2 OBEJTIVOS ESPECIFICOS

3. JUSTIFICACION

4. VARIABLES

5. HIPÓTESIS

6. INDICADORES

7. MARCO REFERENCIAL

7.1 MARCO CONCEPTUAL

7.2 MARCO TEÓRICO

7.3 MARCO HISTÓRICO

7.4 MARCO JURÍDICO

8. TIPOS DE INVESTIGACIÓN

8.1 DESCRIPTIVA

9. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

9.1 NO EXPERIMENTAL

10. MUESTREO

10.1 POBLACIÓN

10.2 MUESTRA

10.3 MUESTREO

10.3.1 NO PROBABILÍSTICOPOR

10.3.2 POR CUOTAS

11. METODOS DE INVESTIGACION

11.1 ENCUESTA

11.2 ENTREVISTA

12. TRATAMIENTO ESTADISTICO

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

LA PECANA

1. PROBLEMA:

La falta de información acerca de las propiedades nutritivas de la pecana.

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido a la falta de información de las personas con respecto a las propiedades nutritivas que contiene este producto hace que desconozcan que ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares, colesterol, próstata, bajar de peso entre otros. Todo esto con un debido tratamiento y consumo apropiado.

1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Será beneficioso informar acerca de sus propiedades de la pecana, cambiaría el consumo de las personas?

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Determinar con exactitud acerca de las propiedades nutritivas que pudiera tener este producto para el beneficio de los consumidores.

2.2 OBJETIVO ESPECIFICO

 Realizar una campaña de información nutricional a través de volantes, afiches, etc.

 Especificar con exactitud para que tipos de enfermedades puede servir como tratamiento.

3. JUSTIFICACIÓN

Para el conocimiento general de las propiedades curativas que tiene La Pecana en contra de las enfermedades del colesterol alto, próstata, cardiovasculares y las generalidades de sus propiedades ara el conocimiento de la población en general de Chincha, para así lograr un buen hábito de consumo de pecana racionalmente.

4. VARIABLES

Dependiente:

Las propiedades nutritivas de la pecana.

Independiente:

La falta de información de las propiedades.

5. HIPOTESIS

La información adecuada garantiza el mayor consumo de esta fruta para ser aplicada en la alimentación diaria de las persona la cual disminuirá el riesgo de sufrir enfermedades del colesterol, cardiovasculares, etc.

6. INDICADORES

El promedio de consumo moderado de palta por sexo.

Promedio de edad propensa a sufrir colesterol.

7. MARCO REFERENCIAL

7.1 MARCO CONCEPTUAL

Las enfermedades cardiovasculares son enfermedades del corazón (cardio) y de las arterias (vascular) provocadas por un adelgazamiento en las arterias el cuál frecuentemente se debe a la acumulación de placa (formada por grasa y tejido) en las arterias.

Las enfermedades cardiovasculares son un término general que incluye muchos tipos de enfermedades cardiacas incluyendo, pero no limitándose a, los ataques cardiacos y las embolias.

Las enfermedades cardiovasculares y la embolia – el principal de los componentes de una enfermedad cardiovascular – son la primera y tercera causa de muerte en los Estados Unidos, provocando el 40% de todas las muertes.

El colesterol es una sustancia suave y cerosa que se encuentra en los lípidos (grasas), el torrente sanguíneo y en todas las células del cuerpo. Se produce en el hígado y se encuentra en ciertos alimentos de origen animal, tales como productos lácteos (leche entera), huevos y carne. El cuerpo necesita colesterol porque lo usa para formar la membrana de las células, algunas hormonas y para otras funciones. Sin embargo, un nivel de colesterol alto es uno de los factores de riesgo más grandes de sufrir enfermedad coronaria, lo que puede provocar un ataque al corazón.

Tipos de colesterol:

El bueno: Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) le ayudan al cuerpo a deshacerse del colesterol malo en la sangre. Entre más alto sea el nivel de colesterol HDL, mejor.

El malo: Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) pueden causar que se acumule una placa en las paredes de las arterias. Entre más LDL haya en el cuerpo, mayor es el riesgo de padecer enfermedad del corazón.

Ácido Oleico: El ácido Oleico es un líquido oleoso e incoloro que se torna de color amarillento a café, al entrar en contacto con el aire.

Ácido linoleico: Es un ácido graso esencial para el organismo humano, lo cual quiere decir que el organismo no puede sintetizarlo y tiene que ser ingerido por la dieta.

Antioxidantes: Son aquellos elementos que tienen como función eliminar de nuestro organismo los radicales libres.

La Pecana:

Origen/historia

La historia de las pecanas se remonta al siglo 16. El único y principal árbol de nueces que crece naturalmente en Norteamérica.

Originario de Norteamérica central, del este y los valles del río de México, las pecanas fueron utilizadas por los residentes pre-coloniales.

Las pecanas fueron favorecidas porque eran accesibles por los canales, más fáciles descascar que la otra especie de nueces y por supuesto, para su gran sabor.

Porque las pecanas salvajes estaban fácilmente disponibles, muchas tribus americanas nativas en los ESTADOS UNIDOS y México utilizaron la pecana salvaje como fuente importante del alimento durante otoño. Se dice que los americanos nativos fueron los primeros en cultivar el árbol de pecana.

Taxonomía

Reino: Plantae

Division: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Fagales

Familia: Juglandaceae

Género: Carya

Especie: C. Illinoinensis

7.2 MARCO TEORICO

Un nuevo estudio de investigación de la Universidad Loma Linda (LLU), demuestra que los antioxidantes se encuentran de manera natural en las pecanas y podrían contribuir en la salud y prevención de enfermedades cardiacas.

Las pecanas contienen formas diferentes de la vitamina antioxidante E, conocida como tocoferoles, además de numerosas sustancias fenólicas, muchas de ellas con habilidades antioxidantes.

Las nueces son especialmente ricas en una forma de vitamina E llamada gamma-tocoferoles.

Los hallazgos muestran que después de comer pecanas, los niveles de gamma-tocoferoles en el cuerpo se duplicaron y un agente de oxidación no saludable de colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre disminuyó en 33%.

La oxidación de agentes del LDL podría contribuir a la inflamación en las arterias y colocar a las personas en alto riesgo de problemas cardiovasculares.

“Nuestras pruebas demuestran que el consumo de pecanas incrementa la cantidad de antioxidantes saludables en el cuerpo”, indica la investigadora Ella Haddad de la Universidad Loma Linda, DrPH, Profesora asociada en la Escuela del departamento de nutrición de Salud Pública.

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