Epidemiologia

LACTEOS

• Identifique los productos lácteos y derivados de más consumo en nuestra región y en nuestro país.

RTA: PRODUCTOS LÁCTEOS

Ventajas comparativas

•En el caso de productos derivados lácteos como quesos maduros, el proceso es natural, esto debido a que las condiciones del medio ambiente lo permiten, destacándose en este punto los municipios de Pupiales, Guachucal y Cumbal.

•En la región existe inversión en infraestructura con capacidad productiva disponible, que en ocasiones se encuentra subutilizada por el comportamiento cíclico del mercado, en el que se alternan períodos de escasez y abundancia.

•Producción en trópico alto ecuatorial, con características ambientalmente distintas y con

Potencial para trabajar con sistemas sostenibles, en armonía con el medio ambiente.

Ventajas competitivas

•El queso molido y la cuajada que se producen en el departamento de Nariño gozan

de una gran aceptación tanto en la región como en los departamentos de Valle y Cauca. Con inversión en sistemas de conservación y empaque, podría impulsarse la comercialización y la aceptación de estos productos en otros mercados.

•Acercamiento entre las diferentes empresas productoras de derivados lácteos canalizados a través de alianzas productivas con el objetivo de desarrollar un portafolio de productos regional.

Después de la carne, la leche es el principal producto extraído del ganado bovino. La cadena

de la leche comprende la producción de leche cruda, el proceso de pasteurización y la producción de leches ácidas y quesos.

PRODUCTOS LACTEOS

• Leche

• Queso

• Cuajada

• Quesadilla

• Mantequilla

• Yogurt

• Kumis

• Arequipe

• Crema de leche

• Leche condensada

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