FICHA TECNICA DE MERCANCIAS

MATERIA: MERCEOLOGIA

UNIDAD I

TEMA:

FICHA TECNICA DE MERCANCIAS

CAPITULO:

17-AZÚCARES Y ARTÍCULOS DE CONFITERÍA

ALUMNA:

DIANA ROSA ANGELICA FLORES YOCUPICIO

PROFESOR:

JOSE ALEJANDRO GUITIERREZ SEVERIANO

GRADO Y GRUPO:

3º W

H. NOGALES, SONORA, MÉXICO A 01 DE JUNIO DEL 2015.

FICHA TECNICA DE MERCANCÍAS

NOMBRE COMERCIAL/COMÚN:

AZÚCAR

IMAGEN DEL PRODUCTO:

NOMBRE TÉCNICO Y/O CIENTÍFICO:

SACCHARUM OFFICINARUM

DESCRIPCIÓN:

ES UN CUERPO DE CARACTERÍSTICAS SÓLIDAS QUE ES BLANCO Y SE ENCUENTRA CRISTALIZADO. ESTE TIPO DE SUSTANCIA FORMA PARTE DE LOS HIDRATOS DE CARBONO, ES SOLUBLE EN H2O Y SE CARACTERIZA POR SU SABOR DULCE.

CARACTERÍSTICAS:

EL AZUCAR DE MESA ES EL EDULCORANTE MÁS UTILIZADO PARA ENDULZAR LOS ALIMENTOS Y SUELE SER SACAROSA. EN LA NATURALEZA SE ENCUENTRA EN UN 20% DEL PESO EN LA CAÑA DE AZÚCAR Y EN UN 15% DEL PESO DE LA REMOLACHA AZUCARERA, DE LA QUE SE OBTIENE EL AZÚCAR DE MESA.

ORIGEN:

VEGETAL

NOMBRE COMERCIAL/COMÚN:

MIEL DE MAPLE

IMAGEN DEL PRODUCTO:

NOMBRE TÉCNICO Y/O CIENTÍFICO:

JARABE DE ARCE, SIROPE DE ARCE

DESCRIPCIÓN:

EL JARABE DE ARCE, MIEL DE ARCE O MIEL DE MAPLE ES UN AZÚCAR NATURAL OBTENIDO DE LA SAVIA DE LOS ARCES. POSEE PROPIEDADES FUNCIONALES, ES DECIR, PROVEE AL ORGANISMO DE VITAMINAS ESENCIALES; SE CONSIDERA COMO UNO DE LOS PRIMEROS AZÚCARES CONOCIDOS, ANTES DE LA INTRODUCCIÓN DEL AZÚCAR DE CAÑA EN EL MERCADO.

CARACTERÍSTICAS:

TEXTURA ESPESA, EL COLOR VARIA PUEDE SER EXTRA CLARO, CLARO U OBSCURO SE CARACTERIZA POR SER MUY DULCE.

ORIGEN:

VEGETAL

NOMBRE COMERCIAL/COMÚN:

MELAZA DE CAÑA DE AZÚCAR

IMAGEN DEL PRODUCTO:

NOMBRE TÉCNICO Y/O CIENTÍFICO:

SACCHARUM OFFICINARUM

DESCRIPCIÓN:

LA MELAZA O MIEL DE CAÑA ES UN PRODUCTO LÍQUIDO Y ESPESO DERIVADO DE LA CAÑA DE AZÚCAR.

CARACTERÍSTICAS:

LÍQUIDO DE COLOR OSCURO, TEXTURA ESPESA, SU CARACTERISTICA PRINCIPAL ES QUE ES MUY DULCE.

ORIGEN:

VEGETAL

NOMBRE COMERCIAL/COMÚN:

CHICLE O GOMA DE MASCAR.

IMAGEN DEL PRODUCTO:

NOMBRE TÉCNICO Y/O CIENTÍFICO:

MANIKARA ZAPOTA

DESCRIPCIÓN:

GOMA MASTICABLE CON SABOR DULCE.

CARACTERÍSTICAS:

GOLOSINA DULCE, ELASTICA,TEXTURA BLANDA Y DIVERSIDAD DE COLORES.

ORIGEN:

VEGETAL

NOMBRE COMERCIAL/COMÚN:

ALGODÓN DE AZUCAR

IMAGEN DEL PRODUCTO:

NOMBRE TÉCNICO Y/O CIENTÍFICO:

NUBE DE ALGODÓN

DESCRIPCIÓN:

FORMADO POR AZÚCAR DERRETIDA, QUE HACEN UNA SERIE DE HILOS DE AZÚCAR ENREDADOS ALREDEDOR DE UN PALO.

CARACTERÍSTICAS:

AL TACTO, EL ALGODÓN DE AZÚCAR, ES SUAVE Y MUY SIMILAR AL ALGODÓN (DE AHÍ SU NOMBRE) CUANDO ESTÁ SECO, SIN EMBARGO SE DISUELVE CON FACILIDAD EN LA BOCA, NO POSEE UN AROMA CARACTERÍSTICO.

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