Focaccia- Ciencias Economicas

Descripción de la situación

“Focaccia” es un micro emprendimiento creado por Francisco Spunta en la ciudad de La Falda, en un sitio central y muy concurrido. Dentro de la organización Francisco es el gerente general y está a cargo de los tres pizzeros. Además cuenta con Sergio Aurelio, quien se encarga de la administración de la organización, Leonardo, quien es el encargado del Marketing y publicidad de la pizzería, Gloria, quien se encarga de las cobranzas y el pago de a los proveedores, Mariela, quien se encarga de atender las pocas mesas, y Florencia Aliaga, quien es una estudiante de Ciencias Económicas y ayuda a Sergio en su deber.

La pizzería se encuentra en un sitio central y muy concurrido pero el local es reducido para la distracción en base de la comida y el estacionamiento por lo que tiene 3 mesas y su servicio es en base al delivery.

El producto se encuentra destinado a personas de situación económica media y gracias a las variadas recetas italianas, a la rapidez de la preparación y envío, a la calidad de los productos y a los precios accesibles, la pizzería “Focaccia” tiene éxito en el mercado.

Además valoran la opinión del cliente monitoreando sus preferencias y necesidades y brindando servicios telefónicos para el servicio delivery.

Pero dentro de la organización se presenta conflictos y confusión ya que las áreas funcionales no se encuentran definidas y el dueño realiza varias de ellas. Esto origina además de confusión, molestia.

Factores internos:

Positivos:

• Buena posición espacial, es una zona muy concurrida

• Servicio delivery. Variedad de pizzas.

• Buena relación calidad-precio. Las pizzas son de buena calidad y accesibles al público.

• Experiencia del dueño en la preparación de las pizzas. Capacitación al personal con cursos muy destacados y de alto valor.

• Contratos formales.

• Publicidad no solo en volantes también en las páginas web.

Negativos:

• Espacio reducido del establecimiento y sin estacionamiento.

• No están formalmente definidas las áreas funcionales.

Factores externos:

Positivos:

• Organización en crecimiento.

• Fama y reconocimiento de la pizzería.

Análisis de la situación

Dentro de la organización las aéreas funcionales no están definidas:

Se debe aclarar que no en todas las tareas se respeta el anterior organigrama sino que también el gerente general interviene en tareas como en la elección y capacitación del personal, tarea del gerente de derechos humanos. Por esto Sergio Aurelio presenta molestia, porque Francisco ejecuta las tareas que son propias de él y por no tener a un alguien disponible de tiempo completo, para que lo ayude en su deber.

Su deber es convocar, reclutar y elegir al personal, también debe motivarlos y estimularlos ya sea con premios o con cursos de capacitación, encargarse del pago, las vacaciones y demás beneficios, debe velar por el bienestar tanto psicológico como físico de los empleados entre otras.

Diagnóstico de la situación

Debido al crecimiento del emprendimiento, la pizzería “Focaccia” debe expandirse, pero presenta signos de conflictos internos y, además, no se encuentran bien definidos los roles de cada integrante.

Posibles soluciones

• Definir formalmente las funciones de cada empleado.

• Cambiar de establecimiento por uno mayor.

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