GARNITURAS

Garnituras, forma de decoración para bebidas.

Preparación de bebidas Profesora: Enhia Gabriela Pérez Luna

INTEGRANTES: Martha Cecilia Dávila

Jesús N. Rodríguez

Andrea Cuellar

Analicia Solís Bautista

Silvia A. Valenzuela

Ana González Arechiga

Alexandro Nucamendi

4TO SEMESTRE

PRACTICA: 1

REPORTE.

24/ Feb /2014

INTRODUCCION:

En la práctica que aparece a continuación se explicara la forma de cómo decorar las bebidas con frutas o verduras, aunque algunos diseños sirven para algunas decoraciones para convivios o festejos en donde el tema sea veraniego ya que los diseños dan un toque fresco para esas ocasiones.

El decorar con frutas las bebidas les dan una mejor presentación cuando vas a presentarle una bebida a un cliente y este es el propósito de esta práctica para ayudarnos a aprender un poco de esta técnica.

Una buena garnitura incrementa el efecto visual de la bebida. No debe estorbar o hacer difícil el consumo de la misma. Deben verse frescas y coloridas, sin signos de deterioro. Una garnitura es parte de la receta y la bebida incluso el popote o pajilla son tomados hoy en día como guarnición a la hora de decorar.

Una garnitura no es muy complicada solo tienes que tener paciencia y una gran imaginación, claramente que si apenas estas empezando a realizar garnituras no te salgan muy bien que digamos todo a su tiempo a demás como dicen muchos la técnica hace al maestro. A continuación verán como lo realizamos nuestro equipo y yo.

Garnituras. Forma de decoración de bebidas.

Para realizar la siguiente practica utilizamos las siguientes frutas:1 canasta de fresas, 6 naranjas, 10 limones, 1melon, 1 piña, 2 manzanas verdes,20 uvas; y los siguientes materiales (individual):1 mandil, un cuchillo pequeño, palillos chinos o de brochetas y un magitel.

1.-Lo primero que hay que hacer es lavar las frutas y tus manos si es que están sucias, colocar los materiales en la mesa que trabajaras; y agarrar el cabello en el caso de que este largo para evitar algunos en la fruta.

2.-Agarra una fresa y le haces un corte a la mitad pero sin llegar al fondo, luego a los lados de ese corte haces mas. Repite lo mismo con las fresas que tengas,al final quedan como flores.

3.Agarra los limones y corta una punta, despues empieza a quitarles la cascara con cuidado desde las punta formando un espiral.Cuando quede el limon pelado cortarmedias lunas y dejar la parte de en medio donde se encuetran las semillas.

4.-Con 3 naranjas haces lo mismo que con el limon solo que sin hacer medias lunas.,y con otra naranja le quitas una punta y lavas cortando en rodajas como de 3mm de grosor,ya que tengas las rodajas las partes a la mitad y les haces triangulos en las partes de area de la cascara;al final quedaran como soles.

5.-Con la piña la cortasde la punta quitandolo la parte de las hojas y lo que queda la partes a la mitad y le vas quitando la pulpa a una parte,en la otra la cortas en rodajas y formas triangulos.

6.- Con la manzana costas medias lunas y con la otra vas cortandola en rodajas cuando tengas los círculos les quitas las semillas de en medio dejándola como una dona.

7.-Por ultimo con el melón desde la mitad vas formando un corte de triángulos, si no quieres estropearlo

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