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HIPOTESIS

El huevo, probablemente cambiara su color y su aroma, con el limón puede ser que se cueza, con el jabón se separara y crearan 2 sustancias diferentes.

OBEJETIVOS

Objetivo General: Observar el cambio en la clara (albúmina) por diferentes sustancias.

Objetivo Específico: Transformar una proteína mediante sustancias ácidas y básicas.

RESEÑA

En este proyecto, el elemento más usado será la clara del huevo, igual conocida como albúmina, a ella le agregaremos 2 sustancias diferentes, jugo de limón y jabón. El limón generalmente es ácido así que habrá una reacción no esperada en el huevo, también el jabón es una sustancia espesa y puede ser que se combine con la clara del huevo.

DESARROLLO

La albúmina es una sustancia orgánica nitrogenada, viscosa, soluble en agua, coagulable por el calor, contenida en la clara de huevo. La clara o también conocida como albumen, tiene un 88 por ciento de agua y el resto está constituido básicamente por proteínas de la clara siendo la principal la ovoalbúmina, que representa el 54 por ciento del total proteico. El jugo de limón es una sustancia ácida, contiene ácido cítrico, ácido ascórbico, agua y pectina. El jabón que utilizamos era jabón para manos y su contenido era Sulfato de Sodio, cloruro de sodio, glicerina, ácido cítrico.

ETAPA EXPERIMENTAL

Materiales: Huevo, Jabón, Cuchara, Recipiente y Jugo de limón.

Pasos:

1. Romper la parte superior del huevo y obtener solamente la clara (albúmina)

2. Colocar en el recipiente una cucharada aproximadamente de esta sustancia y agregar 1 cucharada de jabón liquido.

3. Revolver suavemente, observar los cambios y registrar resultados.

4. Desechar las sustancias y repetir con las otras soluciones.

RESULTADOS: Primero, se separaron pero al juntarse, suavemente se mezclaron hasta llegar a una forma líquida más espesa. Cuando se mezclaron el huevo y el limón, la clara comenzó a tomar un color diferente, hasta que se coció por completo.

CONCLUSIÓN:

Las mezclas pueden dar nuevos productos, como vimos el limón es un ácido muy fuerte, que provoco en la clara una cocción, con el jabón fue diferente, solo creó una mezcla de productos muy densa y que cambiaba de olor.

BIBLIOGRAFÍA.

http://www.quiminet.com/articulos/que-es-la-albumina-de-huevo-5281.htm

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