Ketchu

Introducción

Es una salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias. Tiene como origen al ketsiap, China, una salsa picante que acompañaba el pescado y la carne pero que no incluía el tomate entre sus ingredientes.

El kétchup moderno fue ideado por el estadounidense Henry J. Heinz, quien en 1876 añadió el tomate en dicha salsa. En un principio se usaron tomates frescos para su elaboración, pero más tarde se usaron tomates en vinagre para una mejor conserva.

El kétchup se ha hecho muy popular en todos los países, y puede tenerse como un indicador económico, por ejemplo, en Estados Unidos tiene una tasa de penetración en los hogares del 97%, sólo por debajo de la sal, el azúcar y la pimienta. Sólo en Estados Unidos una persona consume tres envases al año (casi un litro)..

Suele emplearse por lo general aliñando patatas fritas, pollo frito, hamburguesas, completos, sandwiches, etcétera. Algunas personas la emplean también con arroz blanco, tostones, pasta, cóctel de camarones; entre otros.

Respecto al ketchup, podemos decir que se trata de una de las salsas más sabrosas, ricas en vitaminas, minerales y con pocas calorías, ya que por cada 100 gramos podemos alcanzar las 120 calorías con muy bajo contenido graso, alto porcentaje de vitamina A y carotenos saludables como el licopeno. Asimismo, el nutriente principal son los hidratos, a veces, simples por su aporte de azúcares. Sin embargo, el ketchup tieneun gran porcentaje de agua y muchas vitaminas, minerales y antioxidantes que disfrutar.

Cambios en el medio externo que favorecen o perjudican la demanda

Los factores externos que han influido en esta demanda es el aumento en el poder adquisitivo de las personas y sus hábitos de alimentaci, los cuáles en el día de hoy han experimentado un cambio, volviéndose más refinados, es decir, a la gente le gusta cada vez comer más rico.

Esto afecta en la demanda del kétchup, ya que el fuerte hábito de consumo de los niños, que son los consumidores principales, ha llevado a que las madres lo compren para arreglar y acompañar las comidas haciéndolas más entretenidas y provocando que los niños coman alimentos que incluso no les gusten mucho.

Según el ejecutivo de Unilever “A la gente cada vez le gusta comer más rico y en el caso de los niños y adolescentes entre 9 y 16 años, que son nuestros consumidores principales, esto es algo relevante. Con ellos el ketchup cumple dos roles, hace las comidas mucho más entretenidas, porque las pinta, y les da un sabor a tomate que les encanta”.

Por otro lado, pese a lo anterior, el tema de la obesidad infantil podría afectar negativamente la demanda de nuestro producto debido a la gran relación que los consumidores tienen entre kétchup y comida chatarra.

Además de comer más rico, el comer más sano también es una de las grandes tendencias que se perciben en los consumidores, los cuáles intentan llevar un estilo de

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