Las Mandairinas

PRUEBA PILOTO PARA LA OBTENCION DE VARIABLES BIOQUIMICAS DE LA MANDARINA ONEKO Y CLEMENTINA

RESUMEN

Este proyecto de investigación está catalogado como una prueba piloto ya que no se conocen características bioquímicas propias de la mandarina oneko y la mandarina clementina basándonos en las características y resultados de las mandarinas en general como ACIDEZ TITULABLE, AZUCARES REDUCTORES, PH, DETERMINACION DE LA VITAMINA Conteniendo como resultado que la mandarina lisa tiene un ph de 3.0 mientras que la mandarina oneko tiene un ph de 4.03, también encontramos que la mandarina oneco contiene mayor cantidad de azucares en su jugo , la mandarina lisa tiene una acidez de 0.96% mientras que la oneko tiene 0.448 %,la mandarina lisa tiene 2.5 mg de azucares reductores mientras que la oneko tiene 3 mg de azucares reductores, para poder hallar estos valores utilizamos procedimiento como la filtración y la titulación y algunos reactivos como NaOH,Fehling A, Fehling B, KIO3, Almidon Al 1%

INTRODUCCIO

N

La mandarina es el fruto del mandarino, árbol que pertenece a la familia de las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especie, entre ellas las escogiditas para él trabajo que son la oneco y la clementina

Este trabajo fue realizado con el fin de identificar como se relaciona la variable entre la mandarina oneco y la clementina, esto nos ayuda a analizar el proceso en el cual se evidencia cual fue la variabilidad con relación al ph, glucosas, vitamina c y acidez de las mandarinas anterior mente mencionadas.

La información contenida en el siguiente trabajo debe considerarse como complemento y consolidación de la comunicación entre el lector y la información contenida en este trabajo.

Fundamentalmente se utilizará mandarina de la mejor calidad para conseguir el fin que se persigue.

El zumo de mandarina se caracteriza por tener un grado determinado de acidez, ph vitamina y glucosa ya que es una bebida de un sabor muy exquisito y suave.

A continuación se presenta una serie de datos propios de la investigación al problema a plantear, será la obtención del zumo

de mandarina, fruta ésta que se destaca por su sabor cítrico y por su aroma.

OBJETIVOS:

GENERAL:

Determinar el efecto de diferentes variables entre los dos tipos de mandarina escogidas para la investigación.

EASPECIFICOS

1. Reconocer posibles cambios químicos que puede presentar las mandarinas

2. Determinar la influencia de los químicos sobre el zumo de los jugos extraídos de la mandarina oneco y clementina

3. Reconocer que zumo se ve más afectado cual es que presenta, mayor variable en los diferentes experimentos.

MATERIALES Y METODOS

UNIVERSO : Mandarina Oneko Y Mandarina Clementina

MATERIALES Y METODOS:

Los materiales a utilizar son :

1 erlenmeyer de 125ml

1 balon aforado de 100 ml

1 agitador

1 pipeta aforadade

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