Majerete de marshmallow

Majerete de marshmallow

Ingredientes:

• 2 latas de leche de coco

• 1 taza de marshmallows

• 3/4 taza de azúcar

• 1 estrella de anís

• 1 cucharada de canela

• 1/2 tapita de vainilla

• 1 cucharadita de nuez moscada

• 1/4 taza de harina de arroz

• 1/2 de leche de coco

Procedimiento:

En una cacerola calentar la leche con el azúcar, canela, vainilla, anise, nuez moscada y hierva por 5 min. luego retire la estrella de anise y comience a agregar los marshmallows agitando a la vez con un batidor hasta que estén bien incorporados. Mezcle la harina de arroz con la media taza de leche de coco y agregue poco a poco a la mezcla caliente agitando a la vez con un batidor de mano hasta que espese. Coloque en envases y enfríe.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 6 oz de chocolate derretido en baño maría

• 1 ½ taza de crema de leche

• 1 cucharadita de brandy

• ¼ taza de azúcar

• 2 yemas de huevo

Procedimiento:

Derrite el chocolate, mezcle las yemas con el azúcar y bata la misma hasta que se dupliquen en tamaño y obtengan un color amarillo claro. En otro envase con un batidor de mano bata la crema de leche hasta estar a punto de nieve o espesa. Agregue el chocolate derretido a la mezcla de yemas y azúcar, agregue el brandy mezcle bien y por ultimo poco a poco agregue con una espátula de goma la crema batida a la mezcla. Coloque en envases y refrigere por 2 horas.

Guineítos niños caramelizados con helado de vainilla

Ingredientes:

• 16 guineítos niños

• 4 cucharadas de azúcar morena

• 4 cucharadas de mantequilla

• ½ taza de ron oscuro o brandy

• 4 hojas de albahaca o menta fresca

• Helado de vainilla a gusto

Procedimiento:

En una sartén derrita la mantequilla y agregue el azúcar. Retire la cáscara de los guineítos y échelos a la sartén. Sofría los guineítos con el azúcar y la mantequilla por aproximadamente 3 minutos. Luego de 3 minutos, agregue el licor y déjelo hervir a fuego mediano por 3 minutos. Corte la albahaca o menta en tiras finas y agregue a la preparación. Sirva los guineítos con su salsa en una copa y coloque una porción de helado de vainilla sobre ellos.

Crepas de Chocolate

Ingredientes:

6 huevos grandes

1 1/3 half and half

1 1/3 tazas de agua

¼ taza de azúcar

¼ cucharadita de sal

1 3/4 taza de harina de todo uso

¼ taza Chocolate Cortés “Cocoa” en polvo sin endulzar

Pam Spray

Procedimiento:

Procese todos los ingredientes menos el pam.

Deje reposar 20 minutos.

Engrase sartén con Pam Spray, Caliente sartén bien hasta que evaporen gotas de agua que le salpique para probar la temperatura.

Use la medida de ¼ de taza de la mezcla a la vez por crepa, cueza de un lado y vire al otro, unos 20 segundos.

Separe crepas entre papel encerado cortado previamente.

Crema Chantilly:

2 tazas de crema de batir (heavy cream)

2 cucharadas de azúcar en polvo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Combine los ingredientes en la batidora con el gancho de metal, bata hasta que forme picos suaves a velocidad moderada alta. Cubra con papel tirante y guarde en nevera.

Salsa

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