Profeciograma

• Carrera:

gastronomía

• Demanda de ingreso:

en promedio, 4 o 5 jóvenes para una vacante. Ahora postulan unos 12 para 10 vacantes y en muchas universidades, simplemente, ingresan todos

• Descripción de la carrera:

La principal función del profesional de la gastronomía consiste en la selección adecuada de ingredientes, la aplicación de técnicas culinarias profesionales y un proceso de elaboración con estricto apego a las normas de control sanitario de alimentos así como la buena presentación de los mismos. este profesionista es responsable de orientar la cultura alimenticia de nuestras comunidades, de utilizar los recursos naturales sin afectar su entorno en la preparación de platillos vistosos pero, a la vez, habituales para el comensal; de tal forma que impacte en todos los sentidos y genere un panorama de bienestar y mejora, perceptible a través del cambio en los procesos alimenticios , el mejor cuidado y control en la producción de recursos.

• Función social:

difusión cultural.

• Lugar habitual de trabajo:

• Restaurantes

• Hoteles

• Comedores industriales

• Cocinas institucionales

• Empresas de banquetes

• Empresas editoriales y periodísticas

• Instituciones y entidades dedicadas a la promoción y la difusión de la cultura

• Instituciones de educación públicas y privadas

• Principales actividades del profesional:

El Licenciado en Gastronomía será capaz de dirigir y desarrollar negocios en el ámbito culinario desde el surgimiento de una idea hasta su realización. Desarrollará capacidades para dar consultoría y asesorar a empresas de alimentos y bebidas para contribuir exitosamente al logro de sus objetivos, diseñará y ejecutará creativamente productos gastronómicos. Asimismo, promoverá la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas buscando preservar su identidad, fomentando el comercio y el trato justo.

• Demanda laboral:

9,6 % en el pedido de puestos de trabajo.

• Campo de desarrollo profesional y laboral:

Corporaciones hoteleras nacionales e internacionales, restaurantes de especialidades, desarrollos turísticos, cruceros, comedores industriales, empresas de banquetes. Como empresario gastronómico, en despachos y firmas especializadas de consultoría y capacitación gastronómica,

educación, cocinas de especialidad en salud.

• Características personales requeridas para su estudio:

• Gusto por la cocina

• Contar con capacidad de síntesis y análisis

• Ser entusiasta

• Participativo

• Ético

...