ResutadosYogur&Catsup
Enviado por AriadnaCM • 5 de Febrero de 2018 • Tareas • 286 Palabras (2 Páginas) • 81 Visitas
Resultados yogur
[pic 1][pic 2]
En la ilustración anterior se muestra la diferencia de viscosidad entre los 3 tipos de yogurt que usamos en la práctica los cuales fueron hechos por arroz, inulina y el otro lo usamos como control. Se presenta una variación significativa entre el yogurt elaborado a base de arroz y el de inulina. A comparación del yogurt control presenta mayor viscosidad de acuerdo al Pa-s.
[pic 3][pic 4]
Los resultados que nos arrojó la ilustración 12 fueron sobre la viscosidad entre el yogurt, aceite y la cátsup. La grafica como anteriormente entre el yogurt de arroz y la inulina se siguen presentando casi iguales en sus rangos. El mismo caso que la pareja de yogurt control y la cátsup que presentan una viscosidad similar entre ellos dos y el único menos espeso de acuerdo a la unidad de medida Pa-s. fue el aceite.
[pic 5][pic 6]
En esta última ilustración ven como resultado el esfuerzo de corte o tensión de corte si varían de acuerdo a la presión y el la tasa de corte. Los resultados de acuerdo al aceite que presenta un cambio significativo en cuanto a la presión. Distinto a la cátsup seguido por el yogurt de control que fueron los que más presentaron tensión. Y los que fueron muy similares fueron el yogurt de arroz y el de inulina.
Resultados catsup
Meas. Pts. | Shear Rate | Shear Stress | Viscosity | Speed | Torque | Status |
[1/s] | [Pa] | [Pa·s] | [1/min] | [µNm] | [] | |
1 | 2 | 27.2 | 13.6 | 1.41 | 4,610 | |
2 | 12.6 | 44.1 | 3.49 | 8.91 | 7,470 | |
3 | 23.3 | 50.4 | 2.16 | 16.4 | 8,540 | |
4 | 33.9 | 57.3 | 1.69 | 23.9 | 9,710 | |
5 | 44.6 | 61.7 | 1.38 | 31.4 | 10,400 | |
6 | 55.2 | 64.7 | 1.17 | 38.9 | 11,000 | |
7 | 65.9 | 67.2 | 1.02 | 46.4 | 11,400 | |
8 | 76.5 | 69.4 | 0.907 | 53.9 | 11,700 | |
9 | 87.1 | 71.4 | 0.819 | 61.4 | 12,100 | |
10 | 97.8 | 73.2 | 0.748 | 68.9 | 12,400 | |
11 | 108 | 74.9 | 0.691 | 76.4 | 12,700 | |
12 | 119 | 76.5 | 0.643 | 83.9 | 13,000 | |
13 | 130 | 78 | 0.602 | 91.3 | 13,200 | |
14 | 140 | 79.5 | 0.566 | 98.8 | 13,500 | |
15 | 151 | 80.8 | 0.535 | 106 | 13,700 | |
16 | 162 | 82.1 | 0.508 | 114 | 13,900 | |
17 | 172 | 83.3 | 0.484 | 121 | 14,100 | |
18 | 183 | 84.5 | 0.462 | 129 | 14,300 | |
19 | 194 | 85.7 | 0.443 | 136 | 14,500 | |
20 | 204 | 86.8 | 0.425 | 144 | 14,700 | |
21 | 215 | 88 | 0.409 | 151 | 14,900 | |
22 | 225 | 89.1 | 0.395 | 159 | 15,100 | |
23 | 236 | 90.1 | 0.381 | 166 | 15,300 | |
24 | 247 | 91.1 | 0.369 | 174 | 15,400 | |
25 | 257 | 92 | 0.358 | 181 | 15,600 | |
26 | 268 | 93 | 0.347 | 189 | 15,700 | |
27 | 279 | 93.9 | 0.337 | 196 | 15,900 | |
28 | 289 | 94.8 | 0.327 | 204 | 16,000 | |
29 | 300 | 95.6 | 0.319 | 211 | 16,200 |
Tabla 1. Datos arrojados a partir de la medición de cátsup, los resultados son mayores en comparación de las muestras de Yogurt y aceite, por lo tanto.
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