Servicio Nacional de Aprendizaje
Enviado por leospain.458 • 25 de Octubre de 2012 • Tesis • 201 Palabras (1 Páginas) • 1.660 Visitas
- Determinen ¿cuáles son sus partes fundamentales?
La norma NTC 750 las definiciones, clasificación y los requisitos que deben cumplir los quesos destinados para consumo directo o para elaboración posterior, incluyendo queso rallado y queso en polvo. Las normas para variedades de queso o grupos de variedades de queso podrán contener disposiciones más específicas de las que figuran en la presente norma. En ella podemos distinguir las siguientes partes:
DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN
b)REQUISITOS GENERALES
c)REQUISITOS ESPECÍFICOS
d)TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO
e)ENSAYOS
f)ROTULADO Y EMPAQUE
- Sobre ¿qué aspectos hace énfasis?
Hace énfasis en aspectos generales como especificos incluyendo en estos: requisitos microobiologicos para Queso semimadurado, madurado, madurado por mohos, enteros, rallados o en polvo, ensayos como la determinacion de grasas, contenido de humedad,, cloruro de sodio, arsenio, amonio, fosfatasa entre otros aspectos.
-¿Cuál es el objetivo de dicha norma?
Esta norma establece las definiciones, clasificación y los requisitos que deben cumplir los quesos destinados para consumo directo o para elaboración posterior, incluyendo queso rallado y queso en polvo. Las normas para variedades de queso o grupos de variedades de queso podrán contener disposiciones más específicas de las que figuran en la presente norma.
-¿Qué aspectos restrictivos tiene dicha norma?
Algunos de los aspectos restrintivos son:
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