Tecnologia

Los avances tecnológicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos que nos permitan tener una vida practica y a hacer las cosas más rápido; en el caso de la pastelería vemos cómo cambian los productos respecto a los que antes teníamos, que nos obligaba a ser manuales y a demorarnos más en las preparaciones. La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor el número de empleados en las empresas, pero ahora existen todo tipo de maquinaria que permite minimizar costos, agilizar productos y presentarlos de iguales proporciones y sabores.

Han sido y son como en toda la industria pastelera muy importantes: la batidora, la montadora de natas, los hornos y muchos utensilios mas, que hacen de la pastelería el negocio rentable y dulce. Lo último en incorporarse en la industria pastelera es la informática.

GANANCIAS O DESVENTAJAS DE LA TECNOLOGIA EN EL CAMPO DE LA PASTELERIA

GANANCIAS

- Mayor producción en menor tiempo.

- Disminuye el agotamiento físico.

- Control en pérdidas de materia prima.

- Alta calidad en los productos.

DESVENTAJAS

- El sabor del producto varía, el cliente siempre prefiere el pan artesanal.

- Disminución de la mano de obra, generando desempleo.

- Se genera contaminación ambiental por el uso de maquinaria.

- Se requiere de mayor consumo de energía y/o de gas.

Algunas ganancias son la producción en serie: Se producen más productos en menor tiempo y se agiliza la cadena de suministro.

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