Ventajas De La Conservacion Por Medio De La Disminucion De Agua

vENTAJAS DE LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REDUCCIÓN DE AGUA

- Es el método que mejor se adapta a cualquier tipo de producto alimenticio

- Proporciona gran estabilidad micro biológica debido a su reducción de la actividad del agua

- Reducción de peso facilitando a su vez el almacenaje, manipulación y transporte

- Además de frutas y verduras se pueden conservar pescados, carnes, hierbas aromáticas te, café azúcar, soya, comidas ya cocinadas o pre cocidas, especies, etc.

- Es una solución económica para consumir productos de calidad en cualquier época del año, se compran baratos en el mercado en cualquier temporada, se deshidratan y se consumen en cualquier época del año.

- Los alimentos una vez deshidratados mantienen todo el sabor incluso muchas veces se realza y los nutrientes prácticamente no sufren variaciones

- Mantiene prácticamente inalterable todas las propiedades de los alimentos (vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas, etc) incluso los realza, el color al vivo e intenso

- Si se desea re hidratar un alimento bastara con ponerlo en remojo unas horas antes de agregarlo directamente a sus guisos, sopas, etc.

DESVENTAJAS DE LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR REDUCCIÓN DE AGUA

- Se pueden perder algunos nutrientes (proteínas, vitaminas)

- se pueden perder algunos atributos sensoriales (olor, color, sabor, etc)

- Puede presentarse oscurecimiento no enzimático

- Los productos deshidratados son muy costosos y escasos de conseguir en los supermercados

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