Elaboración de paté

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  AMELHYNLa industria agroalimentaria busca alternativas al tratamiento de los residuos y subproductos que genera. Muchos de ellos son fuentes potenciales de productos de alto valor añadido, siempre y cuando se dé con el proceso adecuado de revalorización y reciclaje. La industria cárnica ya tiene una larga tradición en el uso

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  juanhuamansarasUNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA ESCUELA DE FORMACIÓN EN INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS (TA 551) PRÁCTICA N° 10 PRACTICA 10 ELABORACIÓN DE PATÉ (EMBUTIDO COCIDO) ALUMNOS : Gómez Huayta, Joel Huamán Saras, Juan Carlos Jorge Huamán, María Cristina

• ELABORACIÓN DE PATÉS A PARTIR DE GÓNADAS DE JAIBA GÉNERO Callinectes sp, PARA CONSUMO HUMANO.

  Roberto CoronadoI. ELABORACIÓN DE PATÉS A PARTIR DE GÓNADAS DE JAIBA GÉNERO Callinectes sp, PARA CONSUMO HUMANO. Armando Lacera Rúa1*, Omar Carreño Montoya2, Álvaro Espeleta Maya3, y Roberto Coronado Castro4. 1,2,3,4 Programa Ingeniería Pesquera Universidad del Magdalena, Santa Marta, Colombia Dirección: Calle 27 B No 7 – 31 Urbanización Taminaka I