Pollo ahumado

• Pollo Ahumado

  jos18NIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS. LABORATORIO DE PRINCIPIOS DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. TEMA: “ELABORACION DE POLLO AHUMADO” 1. INTRODUCCIÓN. El ahumado es una de las técnicas más antiguas de conservación de alimentos, donde se obtiene un producto con sabor, olor y color aceptable para

• ELABORACIÓN DE POLLO AHUMADO

  grumosasELABORACIÓN DE POLLO AHUMADO Antiguamente el ahumado se hacía en espacios cerrados en el que la carne se colgaba arriba de troncos o astillas ardientes, el sabor del humo del nogal era el preferido. Si se emplea un cuarto de ahumar, su temperatura debe mantenerse alrededor de 57 ºC para

• TEMA: “ELABORACIÓN DE POLLO AHUMADO”

  Dario Israel Ojeda SanchezUnidad Educativa “Pedro Fermín Cevallos” LABORATORIO DE PROCESAMIENTO DE CARNICOS. TEMA: “ELABORACIÓN DE POLLO AHUMADO” 1. INTRODUCCION El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos realizados de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como