Carnes A La Parrilla

4.2 ANÁLISIS DEL PERFIL COMPETITIVO EN EL SECTOR INDUSTRIALEn el análisis del perfil competitivo para las empresas fabricantes de productoscárnicos procesados, se evaluó el potencial del segmento de mercado de losrestaurantes en la ciudad de Quito y sus valles; para tal fin se analizó las cincofuerzas de Porter, las mismas que se detallan a continuación:4.2.1 AMENAZA DE INGRESO DE NUEVOS COMPETIDORES• Pocas regulaciones municipales a nuevos competidores

115Las escasas regulaciones municipales y la corrupción inmersa en el medio,permite el ingreso constante de nuevos competidores, en el mercado alimenticio,la mayoría de ellos se enfocan en atender segmentos de mercados populares.Elimpactopor falta de regulaciones municipales a nuevos competidores esaltamente negativo para los productores de cárnicos procesados, esto hace quecada día existan nuevos competidores que buscan posicionarse en el segmentode mercado de los restaurantes.• Altas barreras de entrada por exigencias sanitariasLa venta de productos cárnicos en restaurantes no es cosa sencilla. Loscompradores exigen alta calidad de productos y de servicios como tambiéndocumentos que garanticen dicha calidad.El impactoes altamente positivo paralas empresas que se encuentran atendiendo al segmento de mercado de losrestaurantes; para la obtención de dichos documentos y certificados, es necesarioel cumplimiento de varios requisitos de calidad, requisitos que desalientan a losnuevos competidores a participar en el segmento de mercado.• Altas barreras financieras a nuevos competidoresLa falta de disposición de recursos financieros, es otro inconveniente quedesalienta a los nuevos productores a participar en el segmento de mercado delos restaurantes, esto les impide otorgar créditos en compras a sus clientes y porotro lado, son empresas que no tienen acceso a créditos de sus proveedores.Elimpactoes moderadamente positivo para las empresas que atienden alsegmento de mercado de los restaurantes, por lo general, son empresas quedisponen de liquidez suficiente para soportar compras a crédito, que en ocasionespueden ser hasta mensuales.A continuación se resumen los principales factores relacionados con el ingreso denuevos competidores:

116Tabla 39 FACTORES DE AMENAZA DE INGRESO DE NUEVOS COMPETIDORESOportunidades AmenazasFACTORESAlto Medio Bajo Alto Medio BajoPocas regulaciones municipales.XAltas barreras de entrada porexigencias sanitarias.XAltas barreras financieras anuevos competidores.XFuente:Propia del autor.4.2.2 AMENAZA DE INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS• Productos cárnicos a base de soyaEn realidad no existen productos sustitutos, salvo los productos elaborados abase de soya, los cuales contienen un alto valor proteico, no obstante carecen delas características típicas de un embutido de alta calidad, como es la jugosidad, elaroma y el sabor, cualidades que son típicas de los embutidos elaborados a basede materias primas cárnicas, siendo este un

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