Distinvo H

PROPOSITO DEL DISTINTIVO H

Es un reconocimiento que otorga la secretaria de turismo (sectur), avalado por la secretaria de salud (s.s.a.), a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares definidos por el programa “h”. y actúa como un incentivo promocional.

Se basa en una normatividad establecida por la secretaria de salud (s.s.a.), apegada a la reglamentación y disposiciones reguladas por la organización mundial de la salud (oms), tales estándares cumplen con las exigencias de las normas nacionales e internacionales en la materia.

Este distintivo tiene como finalidad que los prestadores de servicios de alimentos y bebidas mejoren la calidad de los servicios que ofrecen a través de un manejo correcto de higiene de los mismos y de forma voluntaria se someten a verificaciones de las operaciones que realizan en cuanto a protección de alimentos se refiere.

Con el propósito fundamental de disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel mundial con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se implementó en nuestro país, un programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo "H", para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas

El Distintivo "H", es un reconocimiento que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), por cumplir con los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.

El programa "H" es 100% PREVENTIVO, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera causar alguna enfermedad transmitida por alimentos; este programa contempla un programa de capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es orientada por un consultor registrado con perfil en el área químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están estructurados bajo lineamientos dictados por un grupo de expertos en la materia.

INICIO DE ACTIVIDADES DEL PROGRAMA H

El programa H surge a partir de la necesidad de responder al combate de las enfermedades transmitidas por alimentos. Estas enfermedades, afectan al turismo tanto nacional o extranjero, en consecuencia se pierde la reputación a nivel internacional.

Como efecto colateral, el programa “H” ha tomado gran importancia en la industria, debido a la importancia del manejo higiénico de alimentos en relación a la productividad.

El Distintivo “H” se constituye como Norma Mexicana a partir del 23 de mayo del 2001 bajo la denominación:

NMX-F-605-NORMEX-2000 Manejo higiénico en el servicio de alimentos preparados para la obtención del Distintivo “H”.

El distintivo “H” se considera un sistema de calidad para la inocuidad de los alimentos.

VIGENCIA

El Distintivo H tiene vigencia de un año y el establecimiento tiene la facultad de volver a re-certificarse.

Si se reportara alguna anomalía por parte de clientes o instructores registrados de la SECTUR, la Secretaría tiene la facultad de enviar una visita de seguimiento y dependiendo del grado de afectación, retirar el Distintivo.

CAPACITACION

La asesoría del consultor consiste en ofrecer al personal que labora en los establecimientos fijos de alimentos y bebidas que así lo soliciten, una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc. para ser implementadas como un proceso de mejora continua.

Esta información está regida por una lista de verificación que se deberá

...