GRANNY SMITH!

DIRECION INTERNADCIONAL DE EMPRESAS

Exportación de manzanas

“Granny Smith”

Integrantes: -Neva Zamora

-Maria francisca Lavin

- Francisco Gutierrez

- Constanza Estay

Fecha de entrega: 13/04/2012

Visión Global e Introducción

La “Industria Frutícola” de Chile es líder en la exportación de fruta fresca dentro del hemisferio sur, siendo el tercer sector más importante de la economía nacional. También ésta industria se considera una de las más importantes para el desarrollo de nuestro país, ya que genera una fuente importante de empleos e inversiones.

La industria de fruta fresca chilena se caracteriza por tener más de 7.800 productores, 250.000 hectáreas de cultivo y 518 empresas exportadoras, que envían más de 75 especies de fruta a más de 100 países en todo el mundo; siendo esto una clara muestra de la diversificación y adaptación a las demandas del mercado que caracterizan a esta industria. Chile representa el 49,9% de las exportaciones de frutas del hemisferio sur, considerando en estas exportaciones de uvas, manzanas, kiwis, paltas, ciruelas, nectarines, duraznos y peras. Es por esto que está posicionado como el líder de las exportaciones en el hemisferio sur. Dicho empuje a las exportaciones, por parte de la industria, ha llevado a Chile a estar entre los mayores exportadores de fruta fresca, tanto a nivel mundial como del hemisferio sur, es por esta razón que decidimos especificar nuestro tema en la exportación en la exportación de manzanas verdes o Granny Smith.

Actualmente el comercio mundial de manzanas representa alrededor de un 20% de la producción global. Los mayores exportadores son Francia, Italia, Chile, EE.UU., China y Sudáfrica.

Chile en este caso cuenta con alrededor de 36.000 plantas de manzanos que principalmente se encuentran en la zona central, ya que ahí se presentan las condiciones climáticas y calidad de suelo adecuadas para su desarrollo.

Las principales variedades de manzanas cultivadas en Chile son Fuji, Royal Delicious, Pink Lady, Granny Smith y Royal Gala, las que se diferencian por sus características de calibre, color, sabor y tiempo de cosecha. La exportación de manzanas en Chile la realiza una gran cantidad de empresas que trabajan de manera independiente.

Diagnostico específico “Granny Smith”

Origen: Procedente de Australia.

Características: Su piel es de color verde intenso con pequeñas motas blancas. Es muy redonda y de pula blanca, crujiente y jugosa, con sabor ácido. Su sabor ácido realmente sale a relucir cuando se hornea o se cocina.

Requerimientos: Necesita un clima caluroso para su total maduración y posee un periodo de crecimiento extenso.

Formas: Son pomos por lo general de forma ovoide, a veces alargados o redondos, que esconden numerosas semillas de color pardo en su interior. Su piel es casi siempre brillante y lisa.

Tamaño: Las manzanas más comercializadas son aquellas cuyo calibre va desde los 75 milímetros hasta los 85 o más y su peso oscila desde 170 gramos hasta 250 gramos.

Calidad: El control de calidad gustativa que se le realiza a la manzana se mide a través de tasas de azúcar, de acides y de firmeza.

Calibres: El calibre se determina por el diámetro máximo de la sección ecuatorial o por el peso.

 Si el calibre se determina por el diámetro, el mínimo exigido para cada categoría es:

Extra Categoría I Categoría II

Variedades de frutas Grandes 65 Mm. 60 Mm. 60 Mm.

Otra variedades 60 Mm. 55 Mm. 50 Mm.

 Si el calibre se determina por el peso, el mínimo exigido para cada categoría es:

Extra Categoría I Categoría II

Variedadesde frutas Grandes 110 g 90 g 90 g

Otrasvariedades 90 g 80 g 70 g

Tiempo cosecha: Las manzanas maduran bien en los árboles. Deben cosecharse cuando hayan alcanzado el tamaño y color óptimo. La estacionalidad de la producción de manzanas depende de la variedad y de la zona productora. En general la cosecha de manzanas se inicia durante principios de febrero.

Principales Importadores y Exportadores a nivel mundial de manzanas

Principales Importadores: Los principales compradores de manzana a nivel mundial son Union Europea y Rusia con un 24% y un 23% respectivamente.

Principales Exportadores: En lo que a vendedores se refiere los principales exportadores son Union Europea y China con un 22% y 19% respectivamente.

Situación nacional

Principales variedades de manzanas producidas en Chile:

Royal Gala 37.9

Red Delicious 22.5

Granny Smith 17.4

Fuji 7.2

Braeburn 4.1

Pink Lady 4.0

Otras 6.9

Como muestra la tabla anterior, la variedad de manzana de Royal Gala, es la de mayor producción en chile con un 37,9%, seguida por la Red Delicious con un 22, 5% y en tercer lugar se ubica

Granny Smith con 17,4%.

Exportación de manzanas chilenas

Las manzanas ocupan el segundo lugar en exportación con un 16.9% de productos Frutícolas de Chile (Pera, uva, kiwi, palta, ciruelas, cerezas, nectarines, duraznos). Las exportaciones de Manzanas verdes en Chile representan el 17,4% de las exportaciones totales de Manzanas (Rojas y verdes) del país.

Principales productores y exportadores de manzanas en Chile

La exportadora de manzanas que se ubica en el primer lugar es Dole Chile S.A. Produce 15 millones de cajas al año, 400 productores ubicados entre Copiapó y Linares, y unas 12.000 hectáreas que proveen de fruta fresca durante toda la temp

Consumo mundial de fruta fresca v/s Manzana

País Consumo total Consumo manzanas

Italia 103 35

Suiza 102 66

España 82 33

Bélgica 80 61

Francia 55 34

Alemania 44 26

USA 39 17

Corea 25 16

Japón 16 8

México 12 8

China 10 6

 Consumo de fruta mundial: 65 kg/persona/año

 Consumos manzana en el mundo: 10 kg/persona/año

 Consumos de manzana en Chile : 7-9 kg/persona/año

El consumo mundial de manzana es de 10 Kl. Per cápita, lo que refleja que el mercado es amplio y que si tenemos buena calidad en el producto podemos entrar con facilidad ya que la gran mayoría de los mercados privilegian, antes que el precio, la calidad de los productos.

Precios promedios de la manzana Granny Smith

Precios Promedio al consumidor en Santiago

Producto Variedad Unidad(*) Supermercado sector Feria sector

O S P N O S P N

Manzana Granny Smith kg. 689 615 534 649 450 450 275 350

Fuente: Unidad de Noticias de Mercado. Departamento de Información Agraria. ODEPA

O=Oriente, S=Sur, P=Poniente, N=Norte

(*) Unidad de comercialización

Estándares de Calidad para la exportación de Granny Smith

Categorías:

Categoría “EXTRA”: Frutos de calidad superior. Presentan la forma, desarrollo y coloración característicos de la variedad, tienen que presentar el pedúnculo intacto y estarán exentos de defectos, a excepción de muy ligeras alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto general, a la calidad, ni a su presentación en el envase.

Categoría "I": Frutos de buena calidad superior. Presentan las características típicas de la variedad. No obstante, puede admitirse:

 Una ligera deformación o defecto de desarrollo.

 Un ligero defecto de coloración.

 Que el pedúnculo pueda estar ligeramente dañado.

 La pulpa debe estar exenta de todo daño; sin embargo, se admiten para cada fruto defectos de epidermis, siempre que no afecten al aspecto general, ni a la conservación.

 Los defectos de forma alargada no excederán en total de 2 cm. de longitud. Para los otros defectos, la superficie total no debe exceder de 1cm2 a excepción del moteado, que no debe presentar una superficie superior a 1/4 de cm2.

Categoría “II”: Frutos que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero responden a las categorías mínimas de calidad. Se admiten:

 Defectos de forma, desarrollo y coloración a condición de que los frutos conserven sus características.

 El pedúnculo puede faltar, siempre que no haya deterioro de la epidermis.

 La pulpa no debe presentar defectos esenciales.

 Se admiten para cada fruto defectos de epidermis dentro de los siguientes límites:

 Defectos de forma alargada que no exceda en un total de 4 cm. de longitud.

 La superficie total no debe exceder de 2.5 cm2 a excepción

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