La guerra del céntimo-Panadería Granier

Caso 1:

La guerra del céntimo-Panadería Granier.

1 ¿Cómo son los modelos de negocio de las tres panaderías/pastelerías?

• Granier: primeros en abrir y últimos en cerrar. Precios Bajos con ofertas. Productos congelados y trabajo de marketing . Fabricación a bajo costo. Apuesta a volumen de ventas. Autoservicio.
• Forn de la Rambla (Antonio Cuellar): Panadero artesanal, solo una persona fabrica los croasen. Producto Fresco. Servicio Amplio con camareros
• Cating: utiliza modelo de Outsourcing para la fabricación de los Croasen.  Producto recién orneado. Servicio Amplio.

2. ¿Cual es la ventaja competitiva de Garnier?

• Producción a bajo costo.

3. Indique que aspectos del entorno externo(macro-económico) en España facilitan el desarrollo de este mercado.

• Crisis económica.
• Bajo poder adquisitivo de los clientes.
• Alto  nivel de parados en la economía. Desempleo.
• Contracción de la economía.

4. ¿Como reacciona la competencia?

• La competencia reacciona bajando los precios que los están llevando a tener menos ganancias y mantienen los costos de producción. En tal sentido, están bajando su margen.
• No estudian el comportamiento de los clientes y mantienen el modelo tradicional de atención.
• No reducen los gastos.

¿Por qué motivos, aun así, pierden clientes frente a Granier?

Por que el incentivo de tener una franquicia, ayuda a los dueños con los consejos y reglas de Marketing que generan una ventaja con el resto de la competencia.  Localización de productos en definitiva creación de plan de Marketing que sus competidores no trabajan solo se empeñan en mantener su producto artesanal, cuando los clientes solo perciben el precio. Esto también ayudado por el entorno económico de déficit en ingresos de los consumidos.

Podríamos decir que compiten dos productos distintos por el mismo precio, y la reacción mas automática fue bajar los precios de ventas sin disminuir los costos.

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