La vinagreta

ensalada, una bebida, un aderezo y una vinagreta . Fueron los antiguos romanos y griegos quienes empezaron a servir vegetales crudos sazonados con sal, vinagre o aceite; es decir ensaladas, cuyo nombre deriva del vulgar romano "hierba salata". Con el paso del tiempo esta preparación ha logrado llegar a las mesas conservando su sencillez original, pero también inspirando las más variadas y sofisticadas combinaciones con ingredientes de primera calidad como langosta con rúgula y aderezo de tamarindo. De acuerdo con la enciclopedia Food and Culture, de Solomon H.Katz, otros pensadores consideraban que el vinagre que la sazonaban destruía el sabor del vino , así que debían servirse al final.

Para la bebida de pepino pues la utilizan mucho porque es muy fácil su preparación,es refrescante lo interesante es que aparte es diurética.

Para la vinagreta base Aunque resulte fácil, que lo es, siempre es bueno saber como preparar una vinagreta clásica o base Tenemos que partir de los siguientes ingredientes. Aceite, vinagre y sal. El recetario clásico indica que una vinagreta es una emulsión de tres partes de aceite con una parte de vinagre. Y es una emulsión porque hay que mezclar los ingredientes hasta obtener una salsa blanquecina, aunque las nuevas tendencias no emulsionan la vinagreta y se limitan a mezclar simplemente.

Hay que tener en cuenta que existen variaciones de la receta base. En ingredientes adicionales, podemos ponerle mostaza, frutos secos, azúcar, mermeladas, pimienta, limón, perejil, hortalizas y verduras, etc. En los ingredientes de la receta base, el aceite de oliva podrá varias en función de la aplicación. Para pescados y mariscos conviene usar las variedades de hojiblanca, y cornicabra. Para ensaladas, la picual, y para hortalizas la arbequina. Y en cuanto a los vinagres, son los procedentes de vinagres de crianza los más adecuados.

Para el aderezo de tamarindo Es un aderezo cuyo principal ingrediente es la fruta de tamarindo, originario de nuestro país, donde se ha utilizado para la elaboración de diversos alimentos desde tiempos inmemorables.

Su sabor agridulce da a este aderezo un toque peculiar y un aire tradicional, aunado a una mezcla de especias que logran un sabor exótico.

Los ingredientes que lo conforman son: tamarindo, vinagre, , aceite de oliva, aceite de cánola y/o oléico, especias.

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