Trabaja y participa con una actitud positiva en los diferentes roles de las tareas asignadas.

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UNUVERSIDAD AUTONOMA DE

NUEVO LEÓN

ESC. IND. Y PREP. TÉCNICA

PABLO LIVAS

SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

ETAPA 4

“TIEMPOS DE COMIDA”

VALERIA PATRICIA PARTÍNEZ MATA

GRUPO: 351 TURNO: 1

MATRICULA: 1741117

MAESTRA: R. AMELIA VZZ. MTZ

COMPETENCIAS GENÉRICAS

Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos

• Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo.

Elabora propuestas académicas y profesionales inter, multi y transdisciplinarias de acuerdo a las mejores prácticas mundiales para fomentar y consolidar el trabajo colaborativo.

• Trabaja y participa con una actitud positiva en los diferentes roles de las tareas asignadas.

COMPRETENCIAS DISCIPLINARES

Determina las características, organización y funcionamiento de un servicio para una adecuada gestión de un establecimiento, tomando en cuenta los tiempos de comida en un menú.

TIPOS DE MENÚ’S[pic 3]

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APLICACIÓN DE MENÚS EN LOS DIFRENTES SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

ACTIVIDAD DIAGNÓSTICA

¿Qué piensas en relación a los diferentes tiempos de comida en un servicio de alimentación?

R= es importante ya que así podemos comer un poco de todo y de forma variada pero en pequeñas cantidades.

ACTIVIDAD  DE ADQUISICIÓN DEL CONOCIMIENTO

Tiempos de comida en un servicio de alimentación y tipos de menús

Por lo general existen solo tres tiempos de comida que son, entrada, plato fuerte y postre.     También podemos encontrar dos tipos de menús uno de ellos es “menú de tres” donde el platillo de entrada puede ser ensalada, crema o sopa, luego el plato fuerte que si es tipo formal deberá llevar dos guarniciones bien balanceadas y un postre. Por último el menú “cuatro tiempos” en el cual solo se le agrega un entremés en el primer tiempo.

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