La Anfora

Situación Actual

Tipo de Proceso

Como se mira y se describe (en rojo) en la matriz de producto y procesos para los procesos de manufactura la pastelería Ánfora utiliza el proceso por lotes pequeños. Los productos y la parte que los forman se producen repetidamente. Ánfora produce pasteles en el horario de 6am a 2pm, con una producción(máxima) diaria de 1600

Indice

Resumen Ejecutivo

Anfora, un aliado que empezó su negocio en el año 2000, como una cafetería y pastelería, y en su momento de expansión, empezó a crecer con este modelo, de puntos grandes con venta de comida y la rentabilidad de ellos

El día 15 de noviembre se visito la planta de producción de pasteles de La Pastelería Anfora. Se observo todos los procesos de producción de todos los pasteles que tienen. Nos dimos cuenta que según la matriz de productos y procesos su tipo de procesos es el proceso por lotes pequeños.

Ellos cuentan con 2 plantas de producción, en la primera planta producen solo lo que se relaciona con pasteles y en la otra todo lo que se relaciona con galletas, chocolates y regalos(bombones, dulces, etc).

Nuestro grupo de trabajo solo obtuvo acceso a la planta de producción de pasteles, por lo que es a lo que se basa toda nuestra investigación.

Situación Actual

Tipo de Proceso

Como se mira y se describe (en rojo) en la matriz de producto y procesos para los procesos de manufactura la pastelería Ánfora utiliza el proceso por lotes pequeños. Los productos y la parte que los forman se producen repetidamente. Ánfora produce pasteles en el horario de 6am a 2pm, con una producción(máxima) diaria de 1600 pasteles.

Cadena de valor

INFRAESTRUCTURA

Pastelería creada en el año 2000

Cuenta con 2 plantas de Producción y 37 centros de distribución

Opera a nivel nacional, no solo en la capital

RECURSOS HUMANOS

Capacitación y entrenamiento constante de los empleados de la compañía. Es la política de la empresa mantener a sus trabajadores actualizados, para lo cual han logrado un plan de capacitación continua.

Se busca mantener a empleados especializados en distintas áreas de la organización.

DESARROLLO TECNOLOGICO

Ánfora ha realizado en fechas recientes compras de bodegas(para separar las plantas de producción) y tecnología(batidoras, hornos) moderna para un mayor desarrollo de la empresa. Para el año 2014 implementaran el sistema MRP, para administrar de mejor forma el inventario, y poder hacer los pedidos de abastecimiento.

ABASTECIMIENTO

Ánfora se caracteriza por la frescura de sus pasteles, por lo que su materia prima es pedida a diario.

LOGISTICA DE ENTRADA PROCESO LOGISTICA DE SALIDA MARKETING Y VENTAS SERVICIO

*Recepción y almacenamiento. *Peso de la materia prima por medio de Bach *Mezclas de ingredientes. *Proceso de vainilla, chocolate. *Horneado de la torta. * Desmoldar *Enfriamiento *Ponerle el top al pastel *Meten a refrigeradores *Empacan el Producto *La producción se hace por medio de los pedidos de las tiendas. *Según los pedidos de cada tienda se les distribuye con los 5 camiones que cuentan actualmente a las 37 tiendas *Promociones en vayas publicitarias. *Promociones en pagina web de la empresa

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