Programa de Aplicación Profesional en el Área de Alimentos y Bebidas
Enviado por Haideegarcia • 16 de Noviembre de 2016 • Apuntes • 270 Palabras (2 Páginas) • 236 Visitas
Programa de Aplicación Profesional en el Área de Alimentos y Bebidas
Modalidad Obligatoria:
200 pasar por 4 áreas: Cocina de Preparación y Línea, Fría y Caliente, Piso de Ventas, Almacén, recepción, entre otras..
Funciones a realizar:
Esta lista de funciones no es limitativa, son solo ejemplos de las funciones que podrán figurar en el reporte de actividades realizadas durante la aplicación profesional.
- Apoyo Producción de Cocina fría
- Apoyo en Producción de Cocina Caliente
- Apoyo en Seguridad e Higiene
- Apoyo en Línea Fría
- Apoyo en Línea Caliente (estación)
- Apoyo en Barra
- Apoyo en Piso de ventas
- Apoyo en Recepción
- Apoyo en Almacén
- Apoyo en recibo de mercancías.
En ningún momento se le deberá limitar a una sola función, se deberá evitar el empleo de los practicantes para mandados o recados de carácter “personal”.
Se le solicita al responsable del practicante ubicarlo dentro de funciones de nivel operativo y supervisión, no de carácter administrativo o para el manejo y actualización del archivo. Ya que el objetivo es que el estudiante conozca los procesos y observe el manejo operativo así como las áreas operativas y funcionales de los servicios de alimentos y bebidas.
No deberá participar de ninguna manera en la toma de decisiones ya que las prácticas de este nivel se centran en el nivel operativo y como practicante se encuentra fuera de la estructura orgánica de la empresa.
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