Aldehídos
Enviado por SANTIAGO0329 • 13 de Noviembre de 2014 • Exámen • 227 Palabras (1 Páginas) • 153 Visitas
Aldehídos:
Los que se encuentran en el vino son: el aldehído acético, fórmico y el acetal y pequeñas cantidades de homólogos superiores. Su límite es de 0.1mg por ciento en los vinos.
Furfural:
Aceite de fusel:
Azúcares:
Se hace para conocer el estado del proceso de fermentación.
Anhídrido sulfuro, Glicerina, pH, Alcohol, Proteínas, Azúcares reductores, Color,
Anhídrido carbónico y aire: Son pruebas de calidad que también se utilizan en la industria de las bebidas fermentadas.
La destilación es la operación de separar, comúnmente mediante calor, los diferentes componentes líquidos de una mezcla, aprovechando los diferentes puntos de ebullición (temperaturas de ebullición) de cada una de las sustancias a separar.
La destilación se da en forma natural debajo del punto de ebullición (100 ºC en el caso del agua), luego se condensa formando nubes y finalmente llueve. Destilación simple
El aparato utilizado para la destilación en el laboratorio es el alambique. Consta de un recipiente donde se almacena la mezcla a la que se le aplica calor, un condensador donde se enfrían los vapores generados, llevándolos de nuevo al estado líquido y un recipiente donde se almacena el líquido concentrado.
En la industria química se utiliza la destilación para la separación de mezclas simples o complejas. Una forma de clasificar la destilación puede ser la de que sea discontinua o continua.
En el esquema ubicado a la derecha puede observarse un aparato de destilación simple básico:
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