Aminoacidos

AMINOACIDOS

DEFINICIÓN

Todos los aminoacidos tienen en comun el poseer un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) unidos a un mismo carbono central, el cual se denomina carbono alfa (C). A este carbono tambien se encuentra unido un hidrógeno (H) y un grupo (R) o tambien llamado grupo sustituyente, que adjudican diferentes propiedades a cada uno de los aminoacidos y, por lo tanto, determinan su función dentro de 1 proteina ya constituida.

FÓRMULA GENERAL

H Hidrógeno

Carbono alfa α

Grupo amino Grupo Carboxilo

H2N C COOH

R grupo sustituyente o cadena lateral

ENLACES

Los aminoácidos pueden polimerizarse para formar cadenas. Este proceso puede representarse con una “reacción de condensación” ( formación de un enlace con eliminación de una molécula de agua)

El enlace CO-NH se conoce como Enlace Peptídico es la unión covalente de el grupo carboxilo (-COOH) de un aminoácido, con el grupo amino (-NH2) de un segundo aminoácido.

H O H H

NH3 + C C OH H N C COO

R1 R2

H2O H2O

H O H

NH3 + C C N C COOH

R1 H R2

Enlace peptídico

Oligopéotidicos: si el número de aminoácidos es menor de 10

Dipéptidos: si el número de aminoácidos es 2

Tripéptidos: si el número de aminoácidos es 3

Tetrapéptidos: si el número de aminoácidos es 4

Polipéptidos o cadenas Polipeptídicas: si el número de aminoácidos es mayor a 10

FUNCIONES

Catálisis: las enzimas son proteínas que dirigen y aceleran miles de reacciones bioquímicas en procesos como la digestión, la captura de energía y la biosíntesis. Pueden aumentar la velocidad de reacción por factores comprendidos entre 102 y 1012 . pueden realizar esta proeza en condiciones de pH y temperaturas suaves, dado que pueden inducir o estabilizar intermediarios de reacción forzada. Entre ellos se encuentran, ribulosa fosfato carboxilasa una enzima importante para la fotosíntesis y la nitrogenasa, un complejo proteico que es responsable de la fijación del nitrógeno.

Estructura: algunas proteínas proporcionan protección y sostén. Las proteínas estructurales suelen tener propiedades muy especializadas. Por ejemplo; el colágeno (componente principal de los tejidos conjuntivos) y la fibroína (proteína de la seda) poseen una fuerza mecánica significativa.

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