Aminoacidos.

INTRODUCCIÓN

La característica de los aminoácidos es la coexistencia en su molécula de un radical amino (NH2) y de un radical carboxilo (COOH). Ligado al carbono alfa se encuentra el grupo variable (R) en esta variable en donde los veinte aminoácidos difieren. En la glicina, el más simple de los ácidos el grupo R se compone de un único átomo de hidrógeno. Cuando un aminoácido se une a otro aminoácido, forma lo que es un enlace peptídico, cuando hay una cadena de 50 o más péptidos se les denomina polipéptidos. (Patiño, 2006)

Los aminoácidos se pueden dividir en 7 grandes grupos: Grupo 1.- Aminoácidos de cadena ramificada (valina, leucina, isoleucina.). Grupo 2.- aminoácidos aromáticos (fenilalanina, tirosina, triptófano). Grupo 3.- aminoácidos que contienen azufre (metionina, cisteína). Grupo 4.- aminoácidos con grupos ácidos y sus amidas (ácido glutámico, glutamina, acido aspártico, asparagina.). Grupo 5.- aminoácidos con grupos básicos (arginina, lisina, hidroxilisina, histidina). Grupo 6.- aminoácidos (prolina, hidroxiprolina). Grupo 7.- aminoácidos que contienen el grupo OH (serina, treonina). (Patiño, 2006).

Los péptidos son intermedios entre los de los grupos aminoácidos y las proteínas. Las síntesis de los polipéptidos se sintetizan en muchas fases, se bloquea el grupo amino y se une al grupo carboxílico de primer aminoácido y posteriormente se bloque el COOH del segundo aminoácido y generalmente forma un enlace éster y se hace reaccionar el COOH activado y tiene lugar en los ribosomas. (Bushong, 2005)

Los aminoácidos no esenciales se sintetizan de forma natural en el cuerpo y no es necesario ingerirlos en la dieta, mientras que los aminoácidos esenciales no se sintetizan en y el cuerpo y por lo tanto en indispensable ingerirlos en la dieta (jones, 2003).

Un aminoácido puede actuar como acido o como base; las sustancias que exhiben esta propiedad se dice que son anfotéricas y se les designa como anfolitos. (Cuamatzi, 2004).

OJETIVOS: Que el alumno maneje uno de los métodos más utilizados, la cromatografía en papel para separar e identificar compuestos de gran importancia biológica como son los aminoácidos

MATERIALES Y MÉTODOS: “Ver manual de biología V, ciclo escolar 2012- 2013, página 15 ”

RESULTADOS:

ANÁLISIS DE RESULTDOS Y DISCUSIÓN:

En la práctica anterior fue posible el realizar la cromatografía de los aminoácidos de los cuales es capaz visualizar que el triptófano es menos denso causa de que contiene menos moléculas en su estructura en comparación de la histidina o la serina. También puede observarse que la serina es el segundo aminoácido menos denso pues recorrió

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