Areometros

2. TEORÍA

2.1. Areometría

Método para determinar, por medio de un areómetro, las densidades relativas o los pesos específicos de los líquidos, o de los sólidos por medio de los líquidos

Areómetro:

Consiste en un flotador dotado de un tallo graduado que cuando se sumerge en el l líquido varía con la densidad del mismo. Se basa en el principio de Arquímedes y consiste en un flotador graduado que, cuanto menor es la densidad o concentración, más se sumerge

-De volumen constante y peso variable estos se sumergen siempre hasta un mismo punto, desalojando un volumen constante de líquido

-De volumen variable y peso constante, se sumergen a distintas profundidades según la densidad del líquido, desalojando volúmenes variables y su peso es el del aparato; son los más numerosos (Baumé, Cartier, etc.)

-De volumen y peso variables, reúnen las condiciones de los dos anteriores, desalojando cantidades de líquido diferentes y variando de peso según los cuerpos cuya densidad se determina.

2.2. Grados Baumé

Es una escala usada en la medida de las concentraciones de ciertas soluciones (jarabes, ácidos).

La graduación se establece en referencia a una disolución acuosa de cloruro de sodio (NaCl) al 10% en masa y agua destilada. Se marca el valor 0 para el agua destilada y el valor 10 para la disolución al 10%, y se divide el espacio entre ambos en 10 grados Baumé. La escala se puede alargar por abajo para líquidos menos densos que el agua destilada (ρ=1 g/cm³). Para líquidos más densos que el agua la escala es un poco diferente.

2.3. Grados Brix

Determinan la concentración de azúcares en soluciones acuosas, mediante un refractómetro de azúcares.

Este equipo es un instrumento óptico simple calibrado normalmente para soluciones acuosas de azúcar de caña. Permite tomar lecturas rápidas directas sobre la muestra sin ningún tipo de manipulación previa

2.4. Grados Gay-Iussac

Es la medida de alcohol contenida en volumen, es decir, la concentración de alcohol contenida en una bebida.

2.5. Polimetría

Es una técnica que se basa en la medición de la rotación óptica producida sobre un haz de Luz polarizada al pasar por una sustancia ópticamente activa.

Es una técnica no destructiva consistente en medir la actividad (rotación) óptica de compuestos tanto orgánicos como inorgánicos.

Es una forma simple y precisa para la determinación e investigación

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