Beaker Tubo de ensayo

EQUIPOS DE LABORATORIO.

Beaker Tubo de ensayo

MATERIALES DE LABORATORIO.

 Almidón.

 NaOH (Hidróxido de sodio).

 Acido acético.

 Bicarbonato de sodio.

 H2O Destilada.

 Saliva diluida.

PROCEDIMIENTO DE LA PRÁCTICA DE LABORATORIO.

A los cuatro tubos de ensayo se le agrego saliva, luego se adiciono almidón.

Primer tubo.

Se le adicionó hidróxido de sodio

Segundo tubo.

Se le adicionó acido acético

Tercer tubo.

Se le adicionó bicarbonato.

Cuarto tubo

Se le agrego agua destilada

Al final añadimos a los cuartro tubos de ensayo lugol y luego agitamos.

RESULTADOS

 Primer tubo: no hay coloración, la enzima esta hidrolizando los enlaces.

 Segundo tubo: Hay coloración, la enzima no está trabajando porque el acido no está al pH de la enzima.

 Tercer tubo: El pH es muy básico, en el fondo del tubo un color violeta.

 Cuarto tubo: Tiene un pH mayor de 7.

La saliva es un líquido de la cavidad bucal, producido por las glándulas salivales, transparente, de viscosidad variable, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas.

Se estima que la boca está humedecida por la producción de entre 1 y 1.5 litros de saliva al día, durante la vida de una persona se generan unos 34.000 litros. Esta cantidad de saliva es variable ya que va disminuyendo conforme avanzan los años y debido a diferentes tratamientos. La producción de saliva está relacionada con el ciclo circadiano, de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva. El pH en condiciones normales es de 6.5 y 7.5.

Esta compuesta por:

• Agua: Representa un 95% de su volumen, en la que se disuelven el 5% restante formado por sales minerales como iones de sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua permite que los alimentos se disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto.

• Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.

• Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana.

• Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.

• Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de las caries y de las infecciones.

• Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de carbono.

• Estaterina: Con un extremo aminoterminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene función antibacteriana y

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