Compendio de bacteriología: Características de Lactobacillaceae

Las bacterias lácticas son un grupo heterogéneo de microorganismos que se caracterizan por la producción de acido láctico a partir de azucares, a la primera bifidobacteria que se le aisló fue llamada como Bacillus bifidus, es un organismo Gram positivo y productor de acido láctico por lo que en la primera clasificación se le incluyo en la bacterias lácticas.

Se propuso la familia Lactobacillaceae para agrupar bacterias con los siguientes rasgos:

Bacilos Gram positivos, a menudo largos y delgados, inmóviles, no esporulados, comúnmente producen ácido láctico a partir de azúcares, pueden producir gas (dióxido de carbono), no producen hidrógeno, ocasionalmente termófilos, difícilmente cultivables en medio gelificado incubado en atmósfera microaerófila.

Lactobacillus lactis y Streptococcus lactis

Bacteria transformadora de celulosa Cytophaga spp; Trichoderma reesei

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