Cuadro Comparativo De Determinacion De Lipidos En Alimentos
Enviado por mjfl • 25 de Marzo de 2014 • 274 Palabras (2 Páginas) • 1.379 Visitas
METODO
DEFINICIÓN
SUSTANCIAS EMPLEADAS
TIEMPO
TEMPERATURA
TIPO DE ALIMENTO
VENTAJAS
DESVENTAJAS
EQUIPO
TIPO DE EXTRACCION
Soxhlet
Es una extracción semicontinua con un disolvente orgánico
Éter
2h
100° C
Cereales, vegetales, carnes y nueces
Mejor y mayor extracción
El disolvente se reutiliza
Semi automatizado
Los lípidos se encuentran en continuo calentamiento
Material de vidrio especializado
Disolventes orgánicos
Goldfish
Es una extracción continua con un disolvente orgánico
Éter
2h
100° C
Alimentos de origen animal y pescados
La muestra está en contacto con el solvente
No se recomienda utilizarse en vegetales
Disolventes orgánicos
Por lotes
Este método hace uso de la solubilidad intrínseca de la sustancia a separar.
Éter
2h
100° C
Carnes, vegetales
Evita el daño del material lipídico
Cualquier tipo de error puede provocar resultados inútiles
Disolventes orgánicos
Bligh-Dyer
Proporciona un método rápido para la extracción de lípidos de tejidos y productos alimenticios que contienen una cantidad
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