DISACARIDOS

NOMBRE CONSTITUYENTES ENLACES FÓRMULA FUENTES USOS

Isomaltosa Glucosa + glucosa α(1→6)α C12H22O11

Presente en la azúcar de malta

Sustituto para personas con diabetes

Trehalosa

Glucosa + glucosa α(1→4)α C12H22O11

Está presente en la naturaleza en los champiñones, setas, y en lahemolinfa de insectos.

sirven como fuente de energía muscular; de entre los varios tipos de carbohidratos disponibles, el almidón de maíz ceroso y la trehalosa son las mejores opciones

Lactulosa

Glucosa+fructosa β(1→4) Se origina por isomerización de la lactosa en medios básicos. Hoy día, la lactulosa está considerada universalmente como el indicador químico más adecuado para la diferenciación de leches UHT y estérilesy su determinación se utiliza en las industrias como control de procesos térmicos.

Gentiobiosa Glucosa + glucosa β(1→6) C12H22O11

En flores secas

La genciana es una hierba de los pastos altos de los Alpes y los Himalayas.

Se utiliza tradicionalmente para estimular el apetito y mejorar

Maltosa Glucosa + glucosa α(1→4) C12H22O11

Azúcar de Malta es propia de vegetales y se la encuentra en los granos de Cebada. La glucosa. Al ser un azúcar de fácil digestión, la maltosa se utiliza en alimentos infantiles y en bebidas como la leche malteada.

Lactosa Galactosa + glucosa β(1→4) C12H22O11

Lácteos

La lactosa se usa ampliamente en la industria farmacéutica

en la fabricación de cápsulas y comprimidos (diluyente), de

polvos (para dar volumen), y como vehículo para fármacos

en inhaladores de polvo seco. Por no ser inerte no está

exento de riesgos. Absorbe la humedad de los principios

activos higroscópicos y es útil para principios activos

insolubles en agua (ya que hace la mezcla mas hidrofílica),

pero en medio básico se oxida y da subproductos

amarillentos.

La lactosa además es un diurético y laxante suave.

También se usa como nutriente en la preparación de leche

modificada para niños y convalecientes para ajustar su

contenido en hidratos de carbono, aunque se aconseja

emplearla con moderación ya que puede producir efecto

laxante y deposiciones demasiado ácidas

Celobiosa Glucosa + glucosa β(1→4) C12H22O11

Pared celular de las plantas Fuente inagotable de materia prima en el desarrollo sintético de productos respetuosos del medio ambiente y biocompatibles. Debido a su disponibilidad y bajo costo, celulosa y sus derivados se utilizan extensivamente en las industrias que consisten en las materias textiles, los plásticos, los productos de madera y del papel, las capas, y los productos farmacéuticos entre otros.

Sacarosa Glucosa+fructosa α β (1→2) C12H22O11

es propia de vegetales. La Sacarosa o Azúcar común se la encuentra en la Caña de Azúcar y en la Remolacha azucarera

Más conocida como azúcar de mesa, es usada como endulcorante.

Bibliografía

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• Olga, L. (2011). colorantes naturales. Recuperado el 2014 de 11 de 13, de http://books.google.com.ec/books?id=LjmH_3qjaEIC&pg=PA186&lpg=PA186&dq=fuentes+gentiobiosa&source=bl&ots=mJuUjqi1ru&sig=Gl-nVtH4aTUuSx9jnxKEz84GAwc&hl=es&sa=X&ei=QztlVJnDD8OpNqj2g4gF&ved=0CDQQ6AEwBQ#v=onepage&q=fuentes%20gentiobiosa&f=false

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