Definición de hidrolisis y esterificación
Enviado por Gabriele Ferrario • 20 de Noviembre de 2019 • Apuntes • 431 Palabras (2 Páginas) • 142 Visitas
Un alcohol es una molécula que tiene grupos OH
El alcohol polivinílico es un polialcohol porque está hecho de muchas unidades repetidas de alcohol vinílico.
El número de estas unidades (cuántos monómeros de alcohol vinílico) que están presentes en su cadena polimérica define el peso molecular y, por lo tanto, el grado de polimerización.
Un ácido es una molécula que tiene un grupo COOH
Si haces reaccionar un alcohol y un ácido, ¿tienes esto?
R-OH + R’-COOH -> R’-COOR + H2O
Este R'-COOR es un éster
La reacción que escribí se llama esterificación o también llamada alcoholisis.
R para indicar cualquier otra cosa atacada más tarde, sirve para generalizar
La reacción opuesta, es decir, del éster al alcohol más ácido se llama hidrólisis.
La hidrólisis y la esterificación siempre están en equilibrio.
Es decir, ambos son posibles al mismo tiempo, lo que determina la dirección del equilibrio son las condiciones del proceso, por ejemplo, la presencia o ausencia de agua u otro alcohol.
O el pH
En realidad, la reacción es siempre la misma porque puedes pensar en el agua como alcohol.
Además, se puede ver un ácido como un éster donde uno de los R es un hidrógeno (pero en ese caso, es decir, si en lugar de tener un ácido que reacciona para formar un éster pero tiene un éster que forma otro éster, y la reacción se llama transesterificación, aunque en realidad es lo mismo)
Sin embargo es mejor tener un éster (o polialcohol), porque un éster tiene un carbono carbonílico más activado que un ácido, y esto favorece la reacción. En otras palabras, la transesterificación es más favorecida que la esterificación.
Esterificación de un almidón:
dispersar el almidón en una solución ácida durante un cierto período de tiempo
Con temperatura?
Sí, generalmente entre 150 y 200 grados
Pero incluso allí depende del almidón porque no todos los grupos alcohólicos de un azúcar son reactivos.
O no reactivo de la misma manera
Agente de reticulación:
Creo que un agente de reticulación puede ayudar lo suficiente porque está juntando diferentes alcoholes de azúcar, básicamente jugando en la mezcla pero sin crear
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