Disminuir el impacto de desechos industriales en el medio ambiente

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Ingeniero en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, maestro en Química del Medio Ambiente en la Universidad Católica de Santa María mediante una beca CONCYTEC, doctorando en Ciencias y tecnologías Medioambientales en la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa. Participe activamente como Docente de la Sección de Ciencia de Alimentos – DAIIA y miembro del comité de calidad en el proceso de acreditación de la Escuela profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias, cuento con amplia enseñanza en la enseñanza de métodos de análisis de Alimentos.

Mis áreas de interés están enfocadas en el diseño de alimentos y procesos de producción, implementación de procesos de medición de la calidad, así como desarrollar nuevos métodos de análisis y nuevas tecnologías enfocadas en el manejo y utilización efectiva de desechos de la industria alimentaria para disminuir su impacto en el medio ambiente.

CÁLCULO Y CONVERSIÓN PARA REACCIONES DE NEUTRALIZACIÓNUNIDADES DE CONCENTRACIÓNPara medir cuantitativamente los componentes de los alimentos, las soluciones deben prepararse conconcentraciones precisas y diluirse en el rango de trabajo deseado.Unidad de concentración que representa el número de moles del soluto por litro de solución.Unidad de concentración que representa el número de equivalentes (Eq) de un soluto por litro de soluciónPeso molecular dividido por el número de equivalentes en las reaccionesCantidad de masa o volumen de soluto o analito por 100 ml o 100 g de materialMNP.E.X%

CÁLCULO Y CONVERSIÓN PARA REACCIONES DE NEUTRALIZACIÓN" En soluciones ácidas y base, la normalidad representa laconcentración o moles de H+u OH2por litro que seintercambiarán." Para los reactivos de oxidación-reducción, la normalidadrepresenta la concentración o moles de electrones por litroque se intercambiarán cuando la reacción se lleve atérmino." Las reacciones ácido-base en las que los iones dehidrógeno se intercambian y se pueden cuantificar a travésde la neutralización estequiométrica con una baseestándar. Los ejemplos de análisis de alimentos queutilizan la titulación ácido-base incluyen el nitrógeno en ladeterminación de la proteína Kjeldahl, el ácido benzoico enlos refrescos y la determinación del porcentaje de acideztitulable. El concepto de equivalentes también se utiliza enproblemas de oxidación-reducción para cuantificar analitosdesconocidos que son capaces deEn la neutralización completa, los equivalentes de un reactivo enla neutralización son iguales a los equivalentes del otro reactivo.(vol de X )(N de X ) = (vol de Y )(N de Y ) Para resolver problemas de dilución en los que X representa lasolución madre e Y la solución de trabajo. Cuando se utiliza laecuación para problemas de dilución, se puede sustituir N porcualquier valor de concentración (gramos, moles, ppm, etc.)

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