El Epazote

El epazote

Es una hierba aromática que se utiliza mucho en la cocina mexicana. Originaria de América Central, donde se cultiva para usos culinarios y medicinales, se ha extendido en forma silvestre a gran parte del continente americano y hasta a Europa y Asia donde prácticamente no se conocen sus usos.

La planta

El epazote es una planta herbácea erecta, anual o perenne, según el clima. La mata puede llegar, en condiciones favorables, a casi dos metros de altura y un metro de ancho. Sus hojas son de color verde oscuro y son largas, delgadas, puntiagudas y dentadas. Las flores son pequeñas y se da en forma de espiga, donde aparecen miles de pequeñísimas semillas en el otoño.

Usos medicinales del epazote

De la hoja y la flor del epazote se preparan infusiones para la eliminación de parásitos intestinales en humanos y animales domésticos. También se ocupa para tratar cólicos intestinales y otros males estomacales y hepáticos. En grandes cantidades, sin embargo, es tóxico y ya no se acostumbra su empleo en la medicina moderna humana ni veterinaria por existir ya mejores y más seguros remedios.

Usos culinarios del epazote

Esta hierba se utiliza casi exclusivamente en las cocinas mexicana y guatemalteca, donde se ocupan los tallos y las hojas frescas. Es una planta aroma y sabor fuertes y muy particular, por lo que muchas veces no gusta a la primera uno se tiene que ir acostumbrando a comerlo.

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