GLOSARIO DE BROMATOLOGÍA

GLOSARIO DE BROMATOLOGÍA

1. Alimentos Adulterados: aquel cuya composición química o sus características organolépticas han variado por procesos físicos, químicos o microbianos, que pueden tener lugar durante su fabricación, conservación o transporte.
2. Alimentos Alterados: El que por causas naturales de índole físicas, química o/y biológicas, ha sufrido deterioro en sus características organolépticas, en su composición intrínseca y/o su valor nutritivo.
3. Alimentos Energéticos: son aquellos que aportan una dosis extra de vitalidad cuando se hace un esfuerzo físico grande o cuando el cuerpo se ha quedado sin fuerzas para seguir adelante
4. Alimentos Falsificados: preparados con el fin de simular otro conocido de tal modo que su composición química no se corresponde con la de dicho alimento
5. Alimentos Genuinos: es el que, respondiendo a las especificaciones de este decreto, no está adulterado, falsificado, contaminado o alterado. Sus caracteres organolépticos, sus ingredientes fundamentales y su valor nutritivo deben responder a los que son propios del tipo de alimento de que se trata, sin olor, ni color extraño y en su denominación, rotulación, envasado y presentación, responderá a lo dispuesto por el presente decreto
6. Alimentos Reguladores: Estos alimentos contienen los nutrientes que regulan el funcionamiento de todo el organismo (vitaminas y minerales), favorecen la visión y conservan saludable la piel. Aportan vitaminas A y C, fibra y celulosa
7. Alimentos Reparadores: Los alimentos reparadores, constructores o plásticos son los alimentos que ayudan al crecimiento, a reconstruir y a reparar tejidos dañados, y a facilitar las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida, esencialmente son las proteínas.

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