La Quinua Ensayo

LA QUINUA

Chenopodium quinoa

Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales “tradicionales”, pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.

Siendo Bolivia el 1º productor mundial seguido del Perú.

HISTORIA

La quinua fue cultivada en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos y argentinos desde unos 5000 años aprox. Al igual que la papa y el maíz, fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos.

DESCRIPCIÓN

* La quinua es una planta herbácea que puede alcanzar los 2m de alto.

* Su tallo es delgado, de forma tubular y puede tener o no ramas secundarias.

* Las hojas de la quinua tienen diversas formas y colores, generalmente verdes, rojas o moradas.

* La quinua tiene una inflorescencia terminal en punta, que da lugar a una panoja cargada de semillas.

* Las semillas miden hasta 2.5mm, y tienen alto valor nutritivo, con buen balance de aminoácidos, y contenido de saponinas.

HÁBITAT

Tiene climas y condiciones rigurosas, en los climas cálidos las semillas y los frutos son más acuosos y dulces, exuberantes y tentadores; pero en regiones frías son por lo general secos y amargos, concentrados y nutritivos.

CULTIVO

Crece desde el nivel del mar en el Perú, hasta los 4000msnm en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 msnm.

Su período de crecimiento varía entre 90 y 220 días, dependiendo de las variedades.

VARIEDADES

Kanccolla

Cheweca

Blanca de Juli

Blanca de Chuquito

Blanca de Junín

Rosada de Junín

Ccoito

Choquetipo

Chullpi

Witulla

Amarilla de Marangamí

PRODUCCIÓN

Tiene un área sembrada de 30000 ha, los cuales el 80% se encuentra en Puno.

USOS

1.- Alimentación: Harina, cereal, pastas, cerveza o chicha y variedades

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