Profesion

El calor siempre fluye desde una región con temperatura más alta hacia otra región con temperatura más baja.

Como vimos en clase la transferencia o también se le conoce como dispersión del calor puede ocurrir a través de los tres mecanismos: conducción, convicción y radiación.

La transferencia de calor es el paso de energía térmica desde un cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura y como ya lo habíamos visto en clase para que aya transferencia de calor debe existir una diferencia de temperaturas como se menciono antes, un ejemplo ejemplo, objeto sólido o un fluido está a una temperatura diferente de la de su entorno u otro cuerpo la TC o intercambio de calor, ocurre de tal manera que el cuerpo y su entorno alcancen un equilibrio térmico o de temperatura esta TC siempre va a ocurrir de un cuerpo mas caliente a uno mas frió. Esto es de gran importancia para la Ing en Alimento ya que puede aplicarse en diferentes áreas como son el diseño de sistemas de tuberías para lograr a disminuir la perdida de calor o ya sea que no se transfiera calor de una manera excesiva de una tubería a otra por medio del diseño de balances de energía el comportamiento que va a tener la tubería con el flujo que transporta y como va a influir ya sea la presión o la velocidad etc., en que transfiera el calor del fluido a la tubería, o del medio externo hacia la tubería. En la elaboración alimentos para saber que tanta cantidad de calor se le necesita aplicar para su elaboración y como se va comportar este alimento durante el proceso o que mecanismo de T.C se va aplicar al alimento.

Isaac Hernandez Gutierrez

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