Proteinas De Origen Vegetal

Existe una amplia gama de alimentos de origen vegetal que contienen proteinas. A la cabeza estan la Soja y sus derivados como el tofu, el tempe u otros. Además, las proteinas vegetales presentannotables ventajas frente a las de origen animal.

La palabra proteína proviene de una palabra griega que significa"el primero", "de primera importancia". Son moléculas muy abundantes en los organismos vivos, constiyuyendo aproximadamente el 50% del peso seco de las células.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) afirma en sus estudios que el mundo desarrollado consume más del doble de los requerimientos diarios necesarios en proteínas. Mientras, el Tercer Mundo sufre una carencia alarmante de proteínas. Por otro lado, incluso la OMS recomienda una proporción de sólo el 25% de proteína animal y un 75% de proteína vegetal en nuestra dieta.

Ventajas de las proteínas vegetales frente a las de origen animal

• Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.

• Contienen menos purinas y se eliminan mejor.

• En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne.La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren, sino que fermentan.

• Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)

• No contienen colesterol

• Tienen fibra

• Sobrecargan menos el hígado y los riñones

• Fáciles de digerir

• Ideales para dietas bajas en calorías

• Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta

Las principales fuentes de proteínas vegetales son: la soja y sus derivados, el tofu, el tempeh, las salsas de soja, el miso, los germinados de soja, la bebida y los postres de soja, el seitán o gluten, las legumbres, los frutos secos, las algas marinas y la levadura de cerveza.

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