Realiza una distribución de una estación de trabajo de una pizzería.
Enviado por mariusWane • 2 de Noviembre de 2015 • Trabajos • 266 Palabras (2 Páginas) • 533 Visitas
Nombre: Mario Alberto Chávez Arcos | Matrícula: 2608226 |
Nombre del curso: LABORATORIO DE PRODUCCIÓN | Nombre del profesor: Hugo García |
Módulo: 2 | Actividad: Act 8 |
Fecha: 20/10/15 | |
Bibliografía: |
- Realiza una distribución de una estación de trabajo de una pizzería. Sólo va a contar con servicio para llevar.
- Los requerimientos serían:
- Un horno eléctrico (cm 78 x 60).
- Mesa para la preparación (cm 110 x 60).
- Contenedores para los ingredientes (cm 110 x 30).
- Mesa para amasar (cm 120 x 90).
- Mesas, las necesarias como auxiliares (cm 110 x 60).
- Un fregador (cm 110 x 50).
- Un refrigerador (cm 90 x 90).
- Un recibidor y una estación para la caja.
- Cinco sillas para la espera de los clientes.
- Un baño con lavabo para los empleados.
- ¿Qué tipo de distribución utilizarías para este proceso?
- ¿Cuál es tu óptimo diseño y cuáles serían las medidas del local que requieres?
[pic 2]
La distribución seria por producto porque es un proceso continuo donde primero se hace una cosa o producto por producto y de ahí va la que sigue hasta llegar al horno donde de ahí se saca y se empaqueta y se entrega al cliente.
Estos procesos ayudan a evitar choques de actividades y de mantener el rol para cada sujeto en la cocina.
La distribución de la rudimentaria y maquinaria va de la mano ya que estos facilitan un mejor resultado y en menor tiempo, las franquicias de pizzas usan un sistema parecido para obtener un resultado llamado comida rápida.
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