Resumen Biologia

Son macromoléculas compuestas de una o más cadenas de 21 aminoácidos. Formadas por carbono, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno, suelen contener azufre Debido a las diferentes funciones que desempeñan tienden a variar en forma y tamaño. Las proteínas son encargadas de dirigir casi todas las reacciones químicas que mantienen a la célula con vida. 1. Estructural: Forman parte del pelo, huesos, uñas y cartílagos. 2. Hormonal: Estimulantes de reacciones. Un ejemplo es la insulina que regula el nivel de glucosa en la sangre. 3. Transporte: La hemoglobina ayuda a los glóbulos rojos a transportar el oxígeno a las células. 4. Protección: En caso que las fuentes de energéticas se agoten, las proteínas pueden ser fuentes de energía. 5. Enzimática: Son enzimas globulares que aceleran las reacciones químicas. Para funcionar se unen con los sustratos y forman un complejo Enzima-Sustrato. La enzima se ve afectada por factores como: temperatura (el calor acelera, pero a alta temperatura inactiva y frío inactiva) 1. Forman parte de organelas celulares, las membranas y los cromosomas. 2. Algunas proteínas pueden funcionar en todo el organismo como hormonas y anticuerpos. 3. Son indispensables para el crecimiento. 1. Según el número de aminoácidos - Dipéptido 2 - Tripéptido 3 - Oligopéptido 4 - 9 - Polipéptido 10 o + 2. Según Estructura - Primaria, estructura lineal - Secundaria, estructura helicoidal - Terciaria, estructura de ovillo - Cuaternaria, estructura cuaternaria, de proteínas agrupadas para realizar una labor. 3. Según Composición - Simples, solo aminoácidos - Conjugadas, aminoácido + otro 4. Según Solubilidad - Muy Soluble - Poco Soluble 5. Función Biológica* 6. Según Forma - Fibrosas, cadenas filamentosas y muy estables. Son insolubles - Globulares, Muy solubles y compactas, presentan muchos dobleces. Los aminoácidos se unen por medio de enlaces pépticos. Aminoácidos Esenciales Son los que el organismo no puede sintetizar y deben adquirirse por medio de la alimentación, son una parte importante en la formación de proteínas. Propiedades: 1. Son solubles en agua 2. Tienen un elevado punto de fusión 3. Reaccionan como ácidos o como bases, se les cataloga como sustancias anfotéricas. Existen aminoácidos que no forman parte de las proteínas, se les llama aminoácidos lib

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